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  • 文章春酒中的兩味佳肴

    来源期刊:《寧波同鄉》 第420期  作者:湯康雄 出版时间:2004-03-10
    关键字: 菜肴 年夜饭 比目鱼 香螺 农历新年

    家鄕习俗,农历过年,家庭中多数不办年夜饭,只有在谢年(祀神)之日,邀请亲戚邻朋,吃几桌年糕汤而已。但是,到了新年,中等以上家庭,岁饭(春酒)则非办不可。岁饭所用菜肴,冷盆无非醉鸡、火腿、蚶子、板鸭之类,热炒不外干贝、虾仁、冬菇、春卷之属,与别的地方春酒菜肴,大同小异,不过冷热菜中有两味美味可口必备的东西,别的地方,很少见到。是什么菜肴呢?比目鱼鲞和香螺是也。比目鱼鲞,咸货舖中,不易购到,只有打渔人家,自己晒制,备作年菜及餽赠亲友之用,需要者必须预先辗转

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