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并将蟹甏置于阴凉处,三五天后即可食用,俗称新风抢蟹。若保存时间需长,即将抢蟹用的盐水兑得咸一些,两者各有风味;蟹股,将洗净之鲜蟹分切成几股,连蟹之大小螯爪,用适量盐拌和稍醃,隔天就能食用,食用时同样需置醋、姜等调味;蟹糊即蟹酱,即将预先洗刷干净之蟹斩成糊状,然后拌以适量盐,置于阴凉处或冰箱内,随吃随取,吃时可拌些黄酒或醋及白糖,以调节咸淡丰富蟹糊之味;醉蟹,即将洗净之整只鲜蟹或是蟹股,用白酒或黄酒浸醉,一般醉上五、六天或半月即可食用,若能用整只活蟹醉之,则
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