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岱衢洋的大黄鱼称「家鱼」，恐怕唯独只有东沙角本家人称谓。家鱼的时现时隐，多得堆成山，衰落得难以觅寻，不可夙愿。上年的夏历「立冬」之前，渔业捕捞称「张秋汛」，是海岛渔民老底子的老话头。惊悉衢山渔民捕上三十吨岱衢族野生大黄鱼。久违的家鱼在眼前晃动，喜得自小吃大黄鱼长大的笔者，真是五体投地，刮目相看，浑身骨头亦酥溜溜地惬意。大黄鱼为「家鱼」，早起头是有深厚的古典。我国渔业自疱羲氏结为网罟开始。据《岱山县志》一九九四年版载：岱山从唐开始加工大黄鱼（主要加工厂
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比目鱼扁平而阔，两眼连生在同一侧；它有多种名称。凡是舟山群岛的人，都叫它箬鳎，在渔市场做买卖的生意人和老百姓，在习惯上也齐口同心叫它箬鳎。箬者箬壳也。它肉嫩味美，烧、煮、烹、炸，的确是最鲜美可口、大快朵颐的佳肴，也是舟山人家常便菜。就我个人而言，小黄鱼、鳗、箬鳎是我最喜爱的三种鱼类；其独特之处，它有骨无刺，为人们所喜爱，因其无刺，更为小朋友所品尝接受。也为舟山群岛附近海域取之不尽鱼类之一，比之台湾所捕获的比目鱼更为鲜嫩，无疑的也为乡亲们所认同。「鳒
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过去，每逢风暴天渔船摆洋的头一二天，你若走在沈家门街头巷间，常会听到从十多米远传来霹里啪啦的敲击声，初来乍到的外地人会感到诧异，这是干什么？必会走近驻足张望，原来是几个妇人坐在桌子旁，各手握一根木棍，朝着桌面在敲打什么东西。她们在敲「鱼饼」，是居沈家门的闽人创造的一种家庭鲜美食品。「鱼饼」，也叫「鱼面」。它的制造过程是：选三四斤重的鲜鳗鱼，去掉内脏、皮、骨刺，取出纯鱼肉剁碎后，分成许多小团；用特制的长三十多厘米、三面圆、一面平、手柄翘起的小木棍，把一团团鱼
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八四：金环鱿鱼材料：水发鱿鱼一条、里肌肉丝四两，笋一支、韭黄半把、红辣椒二支、葱二支。①料：盐⅓茶匙、太白粉一茶匙、水一大匙、酒⅓茶匙。②料：盐½茶匙、酱油一茶匙、糖½茶匙、醋½茶匙、麻油味精各少许。作法：⒈鱿鱼逆丝切成条状，用①料醃十分钟备用。⒉红辣椒、葱及笋均切丝，韭黄切寸段长备用。⒊锅中油烧至五、六分热时，倒入肉丝在油中略拌一下，待肉色变白即可捞起。⒋锅中放入三大匙油，烧热后放入笋丝，略为翻炒后放入鱿鱼丝、红椒、葱丝及肉丝，最后倒入②料、韭黄快速
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八五：五味鱿鱼卷材料：新鲜鱿鱼三条、大蒜五粒、红辣椒二支、葱二支、姜三片、生菜数片、酒少许。①料：糖一大匙、醋一大匙、盐½茶匙、酱油一大匙、麻油二大匙。⒈鱿鱼去头尾剥外皮并切开成一大片，清洗干净后，鱿鱼身先以刀划交叉切纹，再切成一寸长的块状，头尾也切好备用。⒉烧半锅水，水开后加入葱段、姜片及酒（辛香料），再投入鱿鱼川烫一下，待鱿鱼身卷起时即可用漏杓捞起排入盘中。⒊将蒜、红椒、葱、姜切末并调人①科（麻油必须先烧热），拌匀后即可淋在鱿鱼面上食用。
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居住在浙江沿海边的民众及海岛渔民，均对鳓鱼颇为熟悉，并且十分喜爱品食，它是一种重要、著名美味海产鱼，为现今筵席、宴会上一道时鲜佳馔，也是一种传统的经济价値较高的鱼类。鳓鱼身长宽，呈椭圆形，体侧扁薄，腹部更薄，个体较大，成鱼一般长度在二二·五—三三米厘，最大的可达五〇—六〇米厘；体两侧及下方均为银白色；头小而侧扁，头后部略凸，口中等大，口裂几垂直。下颔较上颔略长，前端尖并突出，嘴斜向上翘，两颔、颚骨和舌上密布细小牙齿。鳃孔大，假鳃发达，鳃盖膜彼此分离，眼
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八六：麒麟鲈鱼鲈鱼一条（一斤重）、香菇六朶、火腿十二片、笋片十二片、葱段、姜片。①料：盐½茶匙、酒一茶匙、胡椒粉少许、味精少许。作法：⒈鲈鱼切下头、尾，由中段背部部开成二大片，每片斜切成六小片，然后用①料醃一下，香菇泡软对切成十二片。⒉用一盘子把鱼头尾排开，然后用一片鱼肉、香菇、火腿、笋片组成一组，共十二组，排在盘子两边，一边六组。排好后放入水已开的蒸笼中蒸八分钟，另用一锅，加入盐⅓茶匙、味精少计、水半杯、麻油、并以白粉勾芡淋在蒸好的鱼面上。
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归里，大可一快朵颐，我们退休以后连官儿都不必辞，却归不得故里！失望虽未绝望，但现实总是残酷的，还是「舍本逐末」来想些家鄕的好口味以慰鄕思，当然囉，人心不同各如其面，口味不同亦如其面，本文如能抛砖引玉，博得鄕长前辈的珠玑大作，集家鄕美味于鄕邦刊物上，不亦快哉，敢请邦人君子勿吝雅敎，盍兴乎来。黄鱼，毛蟹，斑鸠。我想从菜肴材料的分布空间以海、陆、空三个层次来谈上述三味。黄鱼，台湾没有，即使有也是从马祖方面来的，既不新鲜，肉质亦嫌粗糙，有时且大得骇人，老得可怕
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考究，而且他们都备有上好的高汤，据某杂志上报导，台北有家名江浙馆，一道龙凤鱼翅，三年前的售价就已高达五、六千元之钜，如今怕要上万，原因是翅本身没有味道，靠依赖幕后无名英雄，「整只土鸡、上好的火腿、干贝」等珍贵的材料慢火煨出来的精华，再被吸入鱼翅内，都还少不了放些味精，故此菜身价百倍，这道菜的代价几可供普通家庭一个月的伙食，普通人家一只鸡可能还要分几次来吃，火腿、干贝更是一年尝不到一次，但话又要说囘来了味精的神通再大，一锅淸水即使放再多的味精，也未必能烧出美味
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位于浙东千岛新城舟山市普陀区的沈家门渔港，方圆十里，人口十万，向为我国沿海九省一市海洋捕捞、补给渔船集散地，每到鱼汛季节，万船云集船桅似林，夜明如昼，气势壮观。沈家门不仅是我国最大的渔港，同时与祕鲁的卡亚俄港、阿根廷的贝尔根港并称为世界三大羣众渔港。随着改革开放的深入发展和扩大，沈家门渔港在继续发挥国内外羣众渔港的同时，并向着国际贸易和旅游港口发展。就国际贸易而言，通过万吨巨轮往来于日本、韩国、朝鲜、香港等国家和地区；在旅游方面以全国四大佛敎名山普陀山
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