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八四：金環魷魚材料：水發魷魚一條、里肌肉絲四兩，筍一支、韭黃半把、紅辣椒二支、葱二支。①料：鹽⅓茶匙、太白粉一茶匙、水一大匙、酒⅓茶匙。②料：鹽½茶匙、醬油一茶匙、糖½茶匙、醋½茶匙、麻油味精各少許。作法：⒈魷魚逆絲切成條狀，用①料醃十分鐘備用。⒉紅辣椒、葱及筍均切絲，韭黃切寸段長備用。⒊鍋中油燒至五、六分熱時，倒入肉絲在油中略拌一下，待肉色變白即可撈起。⒋鍋中放入三大匙油，燒熱後放入筍絲，略爲翻炒後放入魷魚絲、紅椒、葱絲及肉絲，最後倒入②料、韭黃快速翻炒...
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八五：五味魷魚捲材料：新鮮魷魚三條、大蒜五粒、紅辣椒二支、葱二支、薑三片、生菜數片、酒少許。①料：糖一大匙、醋一大匙、鹽½茶匙、醬油一大匙、麻油二大匙。⒈魷魚去頭尾剝外皮並切開成一大片，清洗乾淨後，魷魚身先以刀劃交叉切紋，再切成一寸長的塊狀，頭尾也切好備用。⒉燒半鍋水，水開後加入葱段、薑片及酒（辛香料），再投入魷魚川燙一下，待魷魚身捲起時即可用漏杓撈起排入盤中。⒊將蒜、紅椒、葱、薑切末並調人①科（麻油必須先燒熱），拌匀後即可淋在魷魚面上食用。
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把臂话家常。把臂话家常有句老古话：「小隐于市井，大隐于山林」。这句话，拿来媲美金鄕长一点也不错。金鄕长贤伉俪和霭可亲，慇懃待人，一再声明，今后，不必再称金前辈、金鄕长称呼，以平辈称呼，我不敢当；所以说现在开始，改称「金老哥」名之，以示敬老尊贤，想不会见怪。金老哥是位健谈长者，说十五岁就出外工作，经家鄕到南京，讲到来台湾，再说他去年在杭州患病，疗养了五个月，才回台湾，聊到在台鄕亲状况；说起来惭愧，金老哥对永康同鄕会前前后后，了如指掌，比我这个现在是核心人物
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十一、芝麻里肌材料：里肌肉十兩、黑白芝麻各三兩、生菜軟片。①料：酒半大匙、鹽一茶匙，胡椒粉三分之一茶匙、蛋一個、味精少許、太白粉二大匙、麵粉一大匙、水三大匙。作法：里肌肉切成薄片拍鬆用①料醃十分鐘，將肉片分成兩部分，一部分肉片沾白芝麻，一部分肉片沾黑芝麻，將沾滿芝麻的肉片，投入油鍋中炸呈金黃色卽可撈出，再盛入生菜舖底的盤中卽可。
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材料：雞腿二隻、小黃瓜半斤、生菜四片。①料：花椒粒一茶匙、糖一茶匙、葱段少許、薑片少許、酒一茶匙、醬油二大匙。②料：蒜泥二大匙、醬油一茶匙、黑醋四大匙、麻汕一大匙、紅油三大匙、糖一大匙、雞汁二大匙。作法：⒈雞腿上色後用①料蒸二十分鐘，待涼後用手撕成粗條。⒉主菜舖在盤底；小黃瓜拍鬆用一茶匙的鹽醃一下，洗去澀味舖在盤四周，上面放雞條，再淋上調好的②料即可食用。
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材料：虾仁4两、肥肉末1大匙、小青江菜12棵、葱1支、姜2片。①料：盐1/4茶匙、酒1茶匙、太白粉1大匙、胡椒粉、麻油各少许、葱姜水（将葱、姜拍碎，加水抓一下即是）2大匙。②料：水半杯、盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、太白粉、水1茶匙。作法：⒈虾仁洗净拍碎刴成泥状，加入肥肉末一起拌入①料，顺同一方向搅拌即成虾泥。⒉小青江菜去尾留菜心约3吋长，将每棵菜心的1/4面切掉成形；用半锅水加盐煮开，将小青江菜川烫略软后即捞出冲凉沥干；在每棵青江菜心缺口处撒上干
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四三、素鸡材料：豆腐包1斤、豆腐皮3张、白布3块（一尺四方形）、麻绳、玻璃纸一张。①料：酱油3大匙、糖2大匙、味精1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、麻油1大匙。作法：⒈豆包每张摊开后放入[1]料醃浸约2至3小时使其入味。⒉用一尺半的四方形玻璃纸先舖底下，再把豆腐皮舖上，醃好的豆包打开摊平（6片）用豆腐皮卷成长形，再用玻璃纸及布紧扎好入蒸笼蒸约1小时，取出待凉后即可切食。[1] 料：酱油3大匙、糖2大匙、味精1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、麻油1大匙。
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四四、素鹅材料：豆腐皮14张、香菜少许、牙签6支。①料：酱油3大匙、糖2大匙、胡椒粉1茶匙、味精1茶匙、麻油1大匙、水5大匙。②料：水半杯、酱油1大匙、糖1大匙、味精麻油各⅓茶匙。作法：⒈将[1]料倒入碗中仔细拌匀备用。⒉豆腐皮一张打开摊平，用[2]料的汁约一匙把豆腐皮拍湿并加盖第2张，然后重复加至7张后，两边向里各折入⅓豆腐皮面使其重叠，两头再各折入¼，开口处用牙签固定。另外七张豆腐皮也以相同方法完成（使其形如鹅胸厚宽）。⒊锅烧热用2大匙的油，做好的素
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八三：角貝西洋芹材料：角貝一罐、西洋芹菜¼棵、筍一支、紅辣椒一支。①料：鹽½茶匙、味精少許、麻油少許。作法：⒈將角貝從罐頭中取出備用，西洋芹菜去外皮切成粗絲；筍去外皮煮熟後切絲；紅椒去籽切絲。⒉鍋燒熱，倒下二大匙油，然後先下筍絲及西洋芹菜快速拌炒，最後才放入角貝、紅辣椒絲及①料拌炒一下即可起鍋。
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八六：麒麟鱸魚鱸魚一條（一斤重）、香菇六朶、火腿十二片、筍片十二片、葱段、薑片。①料：鹽½茶匙、酒一茶匙、胡椒粉少許、味精少許。作法：⒈鱸魚切下頭、尾，由中段背部部開成二大片，每片斜切成六小片，然後用①料醃一下，香菇泡軟對切成十二片。⒉用一盤子把魚頭尾排開，然後用一片魚肉、香菇、火腿、筍片組成一組，共十二組，排在盤子兩邊，一邊六組。排好後放入水已開的蒸籠中蒸八分鐘，另用一鍋，加入鹽⅓茶匙、味精少計、水半杯、麻油、並以白粉勾芡淋在蒸好的魚面上。
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