文章三北的厨灶和蒸菜

来源期刊：《浙江月刊》第17卷 第7期　 作者：黃影帆　出版时间：1985-07-10
关键字： 三北回忆 宁波乡情 厨灶 家乡蒸菜

旁边小镬为尺四，两镬中间置一径约八寸之铜质汤罐，内放淸水，饭熟，罐内水也开，整日可供洗脸、烫酒之用。淸晨眼睛一挖开，汤灌水尙温，立即可以洗睑，食用水可有灶边火缸灰火内，煨着达达滚的瓦灌开水，整日可用于泡茶，方是方便，只是不免有些草灰味，人少的家庭中仅尺八、尺六或尺六、尺四两口镬，灶亦略短，平时煮饭，以尺六为主，煮时连米带冷饭加水约八成镬满，上置竹制蒸格，土名「羹管」，格上可放四碗蒸菜，再上层又置一小羹管，上可放两碗或三数小碟菜，再上层又罩一木质有柄高镬盖