文章家常宴客菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第369期　 作者：李梅仙　出版时间：1999-12-10
关键字： 家常菜 宫保鸡丁 材料做法

七五、宫保鸡丁材料：鸡腿2只，乾红辣椒8支、蒜茸花生2两、姜末1茶匙、花椒粒1茶匙。①料：酱油1大匙、太白粉1大匙、水2大匙。②料：酱油2大匙、酒1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉⅓茶匙、麻油少许、太白粉1茶匙。作法1．鸡腿去骨，用刀将鸡肉轻轻刴松并切丁块，以①料醃10分钟，然后过油捞出备用。2．干辣椒切段去籽备用。3．用2大匙油炒香花椒粒，捞出花椒粒后，放入干辣椒段、姜末，以及鸡丁快炒，再加入②料拌匀，最后熄火倒入蒜茸花生即可。