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本刊一九八期林德觐鄕长谈宁波年糕，笔者也来谈谈吾鄕之年糕。吾鄕在奉化忠义区，凡稍有田产农户，均于春节将届时，各家忙做年糕，在未做前，先行浸米，约半月后磨粉，但少有水磨者，做时预约邻近农友十余名，同来操作，每次每人在石臼中各捣数十次，轮流至捣毕为止。农户对于年糕，极为重视，因其用途甚广，于春节时，可供宾客亲朋点心之用，春节后，将一部份年糕切片晒乾，藏于锡瓶中，经久不变，于热天时取出料理后，可供长工及其他临时职工，午后作点心之需。吾鄕就近各地，尙有一种冷水
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闲来漫步街头，常见代表鄕土特产的市招，诸如湖州粽子、广东月饼、北平烤鸭等等在大吹大擂着，映入眼中，颇为故鄕的名产叫屈，难道眞无一味以代表吾甬绝招吗？一昨途经北市和平东路看到一家蔡万兴宁波年糕的招牌，心中大慰。这不正是故鄕响当当的名点吗？于是见牌进店（不是闻香下马）想温一温旧梦。我点了一盆炒年糕，五分钟交货，在店员小姐手上端的那盆炒糕，光看一眼即见分晓，厚厚的片儿，稀疏的「帮头」，半油半水，似汤似炒！和家鄕的道地绝活儿相比，眞不可以道里计，我问那小娘，年糕
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宁波习俗，一到腊月，家家户户就忙着舂年糕过新年。年糕者，用粳米掺和少量糯米，在水中浸透之后轧成粉蒸熟而后舂成的米糕也。「糕」、「高」同音，故民间取其年年高、步步高之义。因此，鄕人不论大户小户，穷户富户，也不论丰年歉年，家家都照例要或多或少舂年糕以图吉利。舂年糕的方法和工具似乎都很简单，只有値蒸最复杂，非由有丰富经验的老手担当不可。値蒸是掌握年糕粉蒸熟之程度的一道工序。粉蒸得太熟，或过生，都舂不出好年糕，只有恰到好处，才能舂成又粘又软又香的年糕。我有个堂房
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四、难忘儿时过年搓汤圆做年糕每年过年，必想起家鄕的汤团（宁波汤团的团不加米字）和年糕。宁波年糕，世界驰名。食品名字带有「年」字者，好像绝无仅有。由此可见，宁波人过年要比别的地方讲究。年糕的来源，一定有它出典（就像传说月饼与朱元璋起义有关；粽子又与屈源和洎罗江相牵连），但手边无资料可查，就略而不提。有朋友去宁波，因闻名特别去吃年糕，觉得滋味不如这里永和大陈年糕。也许人类有第一口味先入为主的习性，好像妈妈菜口味天下第一相同。事实上，有人从慈谿外婆家带回水磨年糕
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做年糕腊月初冬雪风号 家家户户做年糕瓦雪那有年糕白 年糕充饥比雪好今天在台湾，各大城市的菜市场里，都可以买到一包包上白条形的宁波水磨年糕，尤其在每年年关期间中。就连我眼前服务的梨山荣民医院里，当我吹嘘阿拉宁波的水磨年糕多么好时，就有一位家住南投鎭的本省籍护士卢小姐，她听信了以后，等到月底休假返囘南投，就拉着她妈妈，非去菜市场里搜寻宁波年糕不可，结果皇天不负苦心人，终于给她找到了，买了一大包囘梨山来请客。这里买到的宁波年糕，做法简单，祇是将长圆形的年糕条
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国人对大小节日都有一翻讲究，其内涵十分丰富，均有典故出处，而家鄕宁波作为物华天宝之地，文明礼仪之邦，具有其独特的历史传承和习俗，尤其一年之中最大的年节，更是特别隆重和多彩，但愿后生家听了不要当作天方夜谭。时下宁波城厢吃年夜饭作兴上馆子店，反而不如外国圣诞节闹猛，不过在边远的鄕村尤其在深山冷岙，还保留着原汁原味的传统氛围。一、家家戸戸做年糕、、吃年糕团。一进入腊月（阴历十二月）就要动手了，心急的人家在十一月下旬开始做，首先要选购好米，才能做出梁湖年糕或水底
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对我说：大陆来的一位学长，夫妇俩都会讲宁波话，经介绍后得知这对年轻同鄕不但是宁波籍而且是鄞县东门街长大的！万里迢迢，眞是久旱逢甘雨，他鄕遇故知般的高兴莫名！这位「后生同鄕」是在普渡大学硏究所攻读遗传基因学的。我笑对他说：我是硏究「吃」的。于是打开一包从旧金山唐人街带去的眞空包装雪里蕻咸菜向他介绍道：这略具家鄕味儿，也是我们宁波老祖宗所遗传的。想不到那年轻的鄕后辈竟也对「吃」不输人，递给我一包小小的年糕乾，他说这是今春淸明返鄕囘程时其邻人擧以相赠的。绝对
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的公鸡但不服气地带伤啼起来：同窗三人过塔西，塔高松矮不相宜。罗贯中一听，知道王眞向他讨趣，又口出狂言了。于是也针锋相对，随声高吟：「须知塔定松还长，他日松高塔又低。」王眞自知没趣，像清道观里的白「无常」伸一伸舌头，耸一耸肩膀，竟一人夺路而去；此时王直更了解罗贯中：文思敏捷，出语不凡。胸有大志，腹藏良谋……连连向罗贯中赔不是：「我弟年幼无知，望仁兄海涵，海涵！」第六回 罗贯中诗劝 年糕张戒赌人们习惯地把宁波慈溪县城叫「慈城」。每逢年糕上市的时候，常听到有人
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近日，我在当地媒体发表的一张图片新闻上看到，定海一家农家乐又开始做年糕了。图片中做年糕的小作坊里不仅围满了一群小孩子，还吸引了不少外地游客的观摩，由此引起我对童年时老家宁波乡下做年糕的记忆。记得儿时过年前，乡下每家每户都要做年糕。由于旧时我们宁波人大都做的是水磨年糕，所以做年糕的过程很长，其工序有浸米、磨浆、压干、粉碎、上蒸、挤压、分切、晾干等，而最关键的就是浸米和挤压。现在回想起来还依稀记得，大人们会在进入冬季时把洗净的糯米跟粳米按一定的比例放在一个
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谈谈我们故鄕的过年。一到了旧历十二月，事实上也许还要早一些，主妇们就要为过年而忙碌了，因为孩儿们新年穿的衣服鞋帽等都要缝制了。但是十二月可以说是最忙的一月。首先是要大扫除，宁波俗话叫做掸尘。各家都要把庭院、门窗、家具、器皿、袱褥等等打扫洗涤得乾乾净净。做年糕也是家家都忙的一件事。宁波年糕是有名的，现在台湾市上也有出售，而且常年都有，所谓水磨年糕是也。但是味道与道地的宁波固然不同，形状也不一样，现在台湾市上出售的宁波年糕眞是小得可怜。宁波年糕要大得多，而且上面
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