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  • 文章难忘瑞安 子梅鱼

    来源期刊：《浙江月刊》第46卷 第11期　 作者：龔玉和　出版时间：2014-11-10
    关键字： 瑞安 子梅鱼 烹饪 “子梅鱼煎蛋” “水晶鱼冻”

    凡到温州瑞安市旅游者，大抵品尝过当地的一款名肴—子梅鱼。我们初到瑞安，不识深浅，刚上餐桌，一盘「雪菜子梅鱼」就端了上来。众人举筷品尝，鱼肉嫩滑，入口即化，舌头上还保留着一种润泽而淡远的鲜味，其味之美，完全不能靠味精调制。于是乎，有人问道：「此菜莫不是久仰的，『雪菜大汤小黄鱼？』」东道说道：「不对，此菜叫做『雪菜子梅鱼』，各位初来，品尝一下这道瑞安名肴。虽说子梅鱼长得像小黄鱼，其实不是，小黄鱼属脊椎动物，鱼头中有耳石，子梅鱼则没有。」席间，一位长者说道

  • 文章寧波家鄕菜譜㈣

    来源期刊：《浙江月刊》第7卷 第6期　 作者：鄔烈梓 　出版时间：1975-06-30
    关键字： 宁波市 家乡菜谱 苔菜烧黄鱼 苋菜黄鱼羹 糟茄子 梅子肉 豆瓣酥

    防腐的功能，夏天吃葱烤肉很相宜。肉的肥瘦随各人食性买，肥的五花肉，瘦的腿肉，排骨、里脊均可。肉一斤葱半斤，肉洗净切块，葱洗净择去根部及黄叶。将肉放入锅中加水猛火煮熟，再把葱放入锅中，加酒加酱油，改用文火焖烤，待葱烤得乾乾瘪瘪呈暗绿色，肉汁收燥即可起锅。梅子肉：材料豆腐衣（豆腐皮）及肉末。豆腐衣泡软，肉末用酱油搅拌均匀，但不要太湿，放在豆腐衣上，卷成圆圆长长一条，放入油锅中炸酥，起锅切成一段段，就是美味的梅子肉。既可下酒，又可下饭。因为一个个又像小孩玩的响铃

  • 文章吃在杭州

    来源期刊：《浙江月刊》第7卷 第8期　 作者：陳定山 　出版时间：1975-06-30
    关键字： 杭菜清淡 回味无穷 西湖莼菜 醋鱼 抢虾 桂花栗子 三白西瓜 㰎李杨梅

    ，此以驰名遐迩。杭州人也有个绝对：「冰冷酒，一点两点三点」，至今没有人对得出。三白西瓜在日本有传种，形色颇像，水份也多，但是淡而无味。日本人对于中国水菓名品都能播种，如现在台北买到的日本水蜜桃、二十世纪梨，都是中国偸去的种，贵得要命，但都貌似神非，吃到口里，使人有虎贲中郞之叹！檇李杨梅忆西子檇（音醉）李出在嘉兴，杨梅出在诸曁，而与「若把西湖比西子」的西湖，俱有密切连带关系，因为诸曁就是西施出生的苎萝村所在地。嘉兴，古名檇李，就是勾践献西施，命范蠡敎西施习礼

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