文章家常宴客菜五十、奶油菜卷

来源期刊：《寧波同鄉》 第344期　 作者：李梅仙　出版时间：1997-11-10
关键字： 宴客 家常菜 奶油菜卷 材料 作法

材料：肉丝4两、虾仁4两、笋丝半杯、葱丝2大匙、火腿末1大匙、高丽菜12片。①料（炒饀料）：盐1/3茶匙、麻油味精各少许、酒1/3茶匙、太白粉水1茶匙。②料：水1杯、盐1/3茶匙、太白粉2茶匙、奶水3大匙。作法：1．高丽菜整棵先用开水川烫稍软，小心剥下菜片备用。2．油2大匙烧热后先放入肉丝与笋丝翻炒，再放入虾仁和葱丝并快速加入①料拌均匀当作饀料备用。3．将饀分成12份，以高丽菜包成长形卷全部包好后，隔水蒸约5分钟，取出排入盘中；将②料煮开淋在菜卷上，再撒