省域子库

主题分类

搜索历史

清空

搜索结果

您搜索的关键词：大汤黄鱼共返回4条记录

类别 排序方式
在结果中检索
全站
检索

  • 文章大汤黄鱼套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第473期　 作者：李梅仙 　出版时间：2008-08-01
    关键字： 剥皮大㸆 调味料 制作方法 大汤黄鱼 材料

    二、剥皮大㸆材料：夹心肉二分之一斤花枝（乌贼）二只葱二支姜三片醃拌料：酱油一大匙调味料：酱油二大匙糖一茶匙酒一大匙胡椒粉四分之一茶匙水一杯做法：⒈夹心肉洗净，切块，用醃拌料浸醃五分钟。⒉花枝清洗后，切大块。葱切段。⒊锅中加油二大匙，烧热，先爆香葱段、姜片，再放入肉块，煸炒一下。⒋加入花枝，炒匀，调入调味料，改中火煮至汁稠即可。

  • 文章大汤黄鱼套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第477期　 作者：李梅仙　出版时间：2008-12-10
    关键字： 大汤黄鱼 制作方法 调味料 温馨提示

    六、大汤黄鱼材料：黄鱼一条（约一斤重）　咸菜二两　葱一支　姜二片调味料：盐二分之一茶匙　酒二茶匙做法：⒈黄鱼去鳞，洗净，在两面鱼身各划二刀。⒉咸菜洗净，切成细末。葱切小段。⒊锅中加油二大匙，烧热，先爆香葱段、姜片，再将鱼入锅，即刻翻面煎一下。⒋淋入酒，加水，盖上锅盖，待汤汁煮开，再滚一下，即挑出葱、姜。⒌加入盐及咸菜末，见汤汁再次烧开即可盛出。老师的叮咛：※黄鱼不宜煎过久，否则鱼肉会过老，而达不到此菜应具有的「滑、嫩、鲜」之美。

  • 文章大汤黄鱼套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第480期　 作者：李梅仙　出版时间：2009-03-10
    关键字： 大汤黄鱼套餐 制作方法 调味料 温馨提示 炒海瓜子

    八、炒海瓜子材料：海瓜子十二两 葱二支 姜二片 大蒜二粒 红辣椒一支调味料：酱油膏一大匙 糖一茶匙 酒一茶匙做法：⒈海瓜子吐沙泥后，用水清洗，并沥干水分。⒉葱切一·五公分小段。大蒜去皮，切片。红辣椒切小段。⒊锅中加油二大匙，烧热，先爆香葱段、姜片、大蒜片及红辣椒。⒋倒入海瓜子，快速翻炒，再加入调味料，继续炒至壳开即可盛出。老师的叮咛：※海瓜子买回后，要先用清水冲洗，再置大碗中，加入清水（要高过海瓜子），并滴入二滴的麻油，可加速其吐沙。※不怕九

  • 文章三起三落狀元樓

    来源期刊：《寧波同鄉》 第500期　 作者：王重光　出版时间：2010-11-10
    关键字： 状元楼 大汤黄鱼 宁波名产 日新街 冰糖甲鱼

    访旧、抚今思昔之际，登临状元楼，品尝家乡风味，那盘冰糖甲鱼香甜酸咸之美味，直让包先生赞叹不已！此乃甬上名厨竺保国之作品。竺师承大厨吴常友，基本功扎实，烹制冰糖甲鱼持乃师之风。甲鱼上桌，色重芡亮，又香又热，味醇质糯，入口即化，令船王畅享饕餮之欲。大汤黄鱼代表宁菜典型状元楼十大宁波名菜中的「雪菜大汤黄鱼」，做得特别出色。「雪菜」，即雪里蕻，它与大黄鱼都是宁波名产。《群芳谱》称：「四明有菜，名『雪里蕻』，雪深诸菜冻损，此菜独青。」——「雪里蕻」以此得名。此菜稍带

共4条记录 1/1页  首页 上一页 下一页 尾页  第页