文章家常宴客菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第372期　 作者：李梅仙　出版时间：2000-03-10
关键字： 大千子鸡 材料 做法

大千子鸡材料：鸡腿2支、青椒1个、红椒2支、蒜片1大匙、葱2支、姜2片、花椒粒1大匙。①料：蛋1个、酱油1大匙、盐¼茶匙、味精少许、胡椒粉各少许、太白粉1茶匙。②料：酱油1大匙、糖½茶匙、醋½茶匙、水1茶匙、味精少许、麻油½茶匙、太白粉1茶匙。作法：⒈鸡腿去骨取肉切成柳条状（如小拇指状），用①料醃10分钟备用。⒉青红椒均切条状，葱切段、姜切片备用。⒊温油1杯先放入醃过的鸡柳炒至变色捞出，另以2大匙油爆香花椒粒、葱段及姜片，再倒入青红椒及鸡柳快速拌抄，调入