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  • 文章續談舟山海味

    来源期刊：《寧波同鄉》 第48期　 作者：袁定華　出版时间：1970-06-01
    关键字： 舟山 舟山海味 地方美食 思乡之情

    時光眞快，倏然又屆四月淸和雨乍晴之初夏矣，在故鄕所謂洋生時節。去年筆者曾在本刊第四十五期上說到舟山海味，至冬截止，而新春正月，大多仍似年尾一般，不外銅盆魚米等之類。惟一當令，乃爲黃花魚，該魚旺季，正在菜花盛開之時，且鱗色金黃故名。其體小於石首魚，故亦名小黃魚，自冬歷春，日見其增，味則漸遜，且一過淸明節，腹內有寄生蟲，身價更跌。初期多用氷貯，銷往滬杭長江一帶，後則炒鹹，因體積關係，不足剖鮝，只好整尾晒之，名曰小黃魚乾，藏至秋時，色澤棗紅，蒸來頗香，有子或酒...

  • 文章漫談寧波菜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第31期　 作者：老饕　出版时间：1967-12-01
    关键字： 地方美食 菜谱 家乡风味 白汁元菜

    從穿着可以看出不同的風度，從烹調也能鑑別出不同的性格。寧波菜隨着足迹遍四海的寧波人聞名於世。寧波菜正如寧波人一樣極富有個性和地方色彩，精當、爽利、有口頭，吃過的人不論其來自何處，無不讚不絕口。寧波遍地產筍。筍不僅是中國名菜中必不可缺的一樣菜料，而且是不需用任何菜料相配的獨立成家的名菜。衆所週知的寧波罐頭油燜筍，可說是無遠弗屆，名氣之大勝過魚肉。本文介紹的則是另幾種別具風味的寧波家常名菜。冰糖元菜卽紅燒甲魚，是寧波館子最名貴的菜餚。取料以內河肥嫩紫烏背、白...

  • 文章（鄕趣）每逢夏令倍思鄕

    来源期刊：《寧波同鄉》 第21期　 作者：■湯康雄　出版时间：1966-08-01
    关键字： 夏令 怀念故乡 风味小吃 地方美食

    中年來臺，轉瞬髪禿齒落，垂垂老矣！屈指計算，整整廿載。薛平貴十八年囘寒窑，千古傳爲罕見，今吾輩離家，歲月較古人「足尺加一」，能不令人患嚴重之思鄕病乎？客居異地，一年又一年，自春徂夏，由秋至冬，固無時無刻不魂繞家鄕。爲何要說：「每逢夏令倍思鄕」呢？關於此點，請看下文。「食」，爲人生四大要素之一，事關身體健康，人人莫不注意。到了夏天，暑氣困人，胃納驟減，所以必須選擇心愛美味可口的食品，方能引起食慾，增加營養。可是，近年來在本省欲採購和大陸上相同的各式食物，雖...

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