文章嘉属食品小识

来源期刊：《浙江月刊》第7卷 第8期　 作者：朱陽 　出版时间：1975-06-30
关键字： 嘉属食品 㰎李 南湖菱 螃蟹 熏鱼子 三白西瓜

者。而海盐有以鲜鱼子燻食，鱼子细嫩，入口即化，为下酒佐餐之妙品。其制法将鱼子圈如盘香状，外裹网油，注入作料，日晒使乾，久藏不坏，昔时即以此物进贡。食时将之蒸熟，切成薄片，蘸白糖佐食。宴客如以燻鱼子作冷盆，宾客即知为上乘之筵席，其名贵可知。其他其他调制之食品，大约与在太湖地区其他各地，大致相同，（即指旧府属浙江杭嘉湖及江苏苏松常各府属）惟较为脍炙人口者，有平湖糟蛋、嘉兴鸡面、硖石肉蟹、酥糖、江肉及周家廊下之粽子，与海盐羊肉面及酱鸭等，均为日常可口之食品。