文章（食譜）李梅仙私房菜食譜

来源期刊：《寧波同鄉》 第515期　 作者：李梅仙　出版时间：2012-02-01
关键字： 茭白 前腿肉 酱油 姜片 葱段

茭白烧肉材料：前腿肉五〇〇克　茭白笋五支　葱一支　姜二片调味料：酱油二大匙　酒一小匙　糖一小匙　盐二分之一小匙作法：⒈前腿肉切块，放入碗中，加二分之一大匙酱油醃至上色。⒉茭白笋切滚刀块；葱切段备用。⒊锅烧热，入一大匙油，先放入姜片、葱段和前腿肉块，翻炒至前腿肉表面呈焦香。⒋加入调味料，并倒入适量的水（盖过材料），煮开后，改小火，再烧三十分钟至肉酥软。⒌最后放入茭白笋块，煮至酱汁浓稠即可。老师的叮咛：※红烧时加糖可使汁稠浓，但要注意火候，不能开大火，会使