文章青田的酒

来源期刊：《浙江月刊》第12卷 第11期　 作者：詹海峰　出版时间：1980-11-06
关键字： 青田县 青田老酒 制酒过程

斤），把酢出来的酒舀入酒拾，抬到地灶的锅里煮，等开后，把拾好的酒灌入酒坛，趁热时将坛口用粗纸衬笋壳封好用麻绳扎紧。再把烂泥与砻糠捣和的「酒坛泥」，在笋壳外面再封固，这叫作「酒坛头」，其道理与现时罐头之热封相同。再把酒坛抬到空室储藏。到了冬天开坛取用，这种酒叫它为「新酒」，储藏数年后的酒才叫「陈酒」。酢干的酒糟则要封存糟内，等夏天烧烧酒。做酒的过程我噜噜苏苏地讲了一遍，还没有把它讲淸楚，非我不懂，实在是笔拙，无法写出流利的文字之故，望鄕亲原谅则个。烧酒烧酒是白酒