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七、什錦甜羹材料：罐頭什錦水果一杯小圓子半斤甜酒釀三大匙蛋二個糖二分之一杯做法：⒈鍋中加水五杯，燒開放入小圓子。⒉待圓子浮起，加入什錦水果、甜酒釀及糖。⒊見湯汁再次滾沸，用太白粉水勾薄芡。⒋蛋打散成蛋汁，淋入，待凝結成蛋花，起鍋即可。
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二、炸吉利排骨材料：大排骨2块、 1根、姜2片、面包粉1包。①料：酱油2茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许、味精、蛋1个、 段少许、姜片少许。作法：大排骨拍松切断白筋，用①料拌醃15分钟，取出沾满面包料，然后放入油锅炸呈金黄即可。
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四、芙蓉蟹材料：蟹二隻蛋三個 蔥末一大匙 薑二片 麵粉二大匙調味料：酒一茶匙 鹽四分之一茶匙 水二分之一杯做法：⒈蟹洗淨，剝開殼，去鰓及沙囊，用水沖洗一下，蟹身切小塊，蟹殼切大塊，每塊均勻沾上乾麵粉。⒉蛋打散成蛋汁，備用。⒊鍋中加油二大匙，燒熱，先放入薑片爆香後，再倒入蟹塊煎一下。⒋調入調味料，蓋上鍋蓋，煮至汁收乾。⒌淋入蛋汁，撒入蔥末，待蛋汁凝固，拌一下，即可起鍋。老師的叮嚀：※蟹塊沾撒乾麵粉，可使甜美的蟹肉及蟹膏在煎、炒時不致脫落，影響美感及口感！※...
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農曆十二月，被稱爲「臘月」。臘月初八這一天，是我國民間傳統的「臘月節」。這一天，家家戶戶習慣吃臘八粥，含有喜慶豐收和預祝來年五谷豐登之意。臘八粥大約有二〇〇〇多年的歷史，相傳，臘月初八，是佛敎開山祖釋迦牟尼成道的日子。因此，古代各寺院在「臘八」這一天，用蔬果和米煮粥，供奉神佛，並尊爲「佛粥」。供佛之後，再將粥分施給貧民，隨著佛敎的廣布，吃臘八粥也就慢慢地成了民間的一種習俗。到了南宋，臘八粥除了供佛外，它又具民間一種盛行食品，作爲互相饋贈的禮物。臘八粥又叫...
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制作，味美、色佳、香郁可口，百食不厌，并有明目功能！营养价値更高！古越一老人，曾在数年前，电视实况播评此项古法，现寓永和竹林路五六号小屋，实地传授，制作方法，不收分文，曾经农复会赞许，不妨试洽，宏扬古法文化焉！藕粉一项如上述之眞品，本省尙未闻知，如有志于是项者，鄙人愿供故鄕作经验，同作硏究。（谢元煦）
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在臺灣叫「地瓜」、在靑田叫「蕃萁」、在書本上叫「蕃薯」。靑田的蕃萁分紅皮白心、紅皮紅心、白皮紅心、白皮白心等多種，要做點心以薯粉爲基本原料。擦磨薯粉，則要挑紅皮白心（家鄕俗稱鐵釘薯）者爲宜，因它澱粉多（其它的含糖份高、澱粉少）。擦粉的工具，係採一塊一尺寬、一尺半長的白鐵皮（或銅質尤佳），再用洋釘密擠打洞後再在一塊厚木板上，放置在木桶上。將蕃萁洗淨去皮，滲水用手將蕃萁擦磨成粉，經沉澱再用麻袋擠乾再曬，成粉後經年保用不壞。茲將數種點心做法分述於後。一、薯粉麵...
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讀了於建勛鄕長「淳安玉米餅」小品，不禁饞涎欲滴。淡漠了的鄕思離愁，又復如湧泉般冒起。「紅豆生南國，春來發幾枝，願君多釆襭，此物最相思。」當年爲戡亂復國而來寶島的英年志士，如今都已「而視茫茫，而髮蒼蒼」，甚至已不復於人世。然而漢賊未滅，神洲未復，驟讀此故鄕特有兒時愛吃食品文，焉得不興故國之思？何況許多人失落在大陸的老伴，今天仍否安然無恙？抑如詩中這位征人之妻，哭卒於紅豆樹下呢？怎不令人黯然神傷！包葱肉饀子而後油煎的玉米餅，鄕人稱之爲「包蘆粿」。牠具玉米特有...
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「萬里因循成久客，一年容易又寒冬」，最近我的鄕思也越來越厚，只要是一靜下來，落寞的心田，無邊的惆悵，就飃向遙西白雲深處的家園。「鄕思」不外念父母，想家人，思戚友，憶往事，雖然明知是空思白想，徒增傷悲，却硬是難以自禁。所以我就盡可能控制思路，去想一些目前所能兌現的事，好來進行舊夢重溫。於是想想思思，思思想想……，想到快過年了，想起童年時代家鄕的年景，是多麽的快樂：穿新衣，喫百果，玩花炮，興趣之佳濃，無法名狀。今天寄迹寳島，縱然喫的的是白米、洋麵、肉食，穿的...
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我的故鄕是浙江省東陽夏屠村。記得家鄕有一種奇補珍饈的食品叫作「眞噓子」的。以我們家鄕話來說：「尿」叫於「噓（ㄒㄩ）」，解到尿桶裏的尿，稱作「眞噓」，而鷄蛋叫作「鷄子」，故用童尿煮熟的鷄蛋，叫作「眞噓子」，用國語的字眼來說，應叫「眞尿蛋」，是一種補腎强腰的聖品。惟這種補品，早已隨着時代的文明進步而成爲家鄕風情的歷史陳跡了。然而現在說起來，對不曾吃過的人來說，不但將無人會相信，抑且不免斥爲荒誕不經。但這却是千眞萬確的事實，筆者於少年時，大約在抗戰中期，曾親眼...
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臘月，是指我國農（陰）曆的最後一個月—十二月，習慣稱作臘月；而「臘」、「蠟」和「獵」，在古代爲同一個字，可以相通用的，是一個祭祀名。據《禮記·郊特性》記載：「伊耆氏始爲蠟。蠟也者，索也，歲十二月，合聚萬物而索飱之也」。又《禮記·月令》曰：「是月也，大飮蒸。天子乃祈來年于天宗」。這就是說，蠟祭在史前傳說的神農（伊耆氏）時代就開始有了。北宋詩人梅堯臣（一〇〇二—一〇六〇年）《除夜雪》詩：「臘從今日盡，花作舊年看。」每年寒冬臘月，古人爲了祈福求壽，避災迎祥，預祝...
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