文章家乡味：冻猪蹄黄豆

来源期刊：《浙江月刊》第19卷 第2期　 作者：立人　出版时间：1987-02-10
关键字： 家乡风味 冻猪蹄黄豆 肉冻

昔时的大陆家鄕，在旧历过年期间，百业休息，有相当的一段日子，因此必须先准备年菜，以应生活。幸好春节前后，正逢严冬天寒，保存食物可靠冻结，不易腐坏。于是制作一些冷冻的菜肴，可供新年前后用餐，吃个痛快，既方便又有特殊风味。何况新年忙于娱乐懒于做菜，大多有的是腊味和咸菜，调配起来也甚简便，故冷冻食物正适其时。本文特介绍二道冻菜于下，俾资参考。一、冻猪蹄黄豆—材料为：猪蹄一小只、黄豆两斤、香菇四两、生姜一小块、大蒜数粒、盐一汤匙、白糖小汤匙、五香粉一钱、葱数支