文章桃花鱖

来源期刊：《浙江月刊》第9卷 第6期　 作者：家鳳　出版时间：1977-06-06
关键字： 农历三月 “白汁桂鱼” 石桂鱼 桃花鳜鱼

桃花流水鳜鱼肥，这是古人的名句，农历三月桃花盛放之时，难免也会使人想起这席上之珍的鳜鱼来了。鳜鱼的鳜字读作厥字音，但也可以读作桂字音，故亦名「石桂鱼」，又因读桂字音，酒肆食堂于喜庆等筵席菜单上，颇多冩作「贵鱼」。此鱼于海水或淡水中均能生存，桃花流水之鱼，每尾均不足一斤，肉质极为细嫩；其大者恒三五斤以上，且有逾十斤者，则系入海者，本省所见大多为海鱼，骨硬肉老，已非上品，如能有较小一二斤者，则尙能称为佳品，惟售价较一般海鱼要贵得多，眞是成为贵鱼了。大陆上淡水