文章（鄕情采风）古老健身美食——乌米饭

来源期刊：《寧波同鄉》 第529期　 作者：鄭傳良　出版时间：2013-04-01
关键字： 健身美食 乌米饭 习俗 制法 来历

是佛祖释迦牟尼诞生日；是日，各寺院僧侣以水浴佛，谓之为「浴佛节」。佛教信徒在这一天，以青精（乌米）饭供奉佛祖，寺院备有乌米饭，并视为佳品美食；同时，向来寺中施舍钱财以求超度亡灵的信众香客发放；或僧尼到民间挨家挨户发送，凡接受乌米饭者均报之以钱财。故乌米饭别称「阿弥饭」，为中华汉化佛家沐佛节的佳食。乌米饭制法各地不同，主要是用乌饭柴（稔树）的嫩叶捣碎取汁煎汤，然后掺食用米煮成乌饭。另一方法是将糯米用此汁泡浸半天后捞起放入饭罐蒸制。还有的加入柿叶、枫叶汁，添香润色