文章家常宴客菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第381期　 作者：李梅仙　出版时间：2000-12-10
关键字： 糖醋鱿鱼卷 作料 做法

八七：糖醋魷魚捲水發魷魚一條、油條一根、葱段六段、薑絲一大匙。①料：葱一支、薑二片、酒一茶匙。②料：糖二大匙、醋二大匙、鹽⅓茶匙、醬油一大匙、胡椒粉¼茶匙、味精麻油各少許、太白粉水一大匙。作法：⒈水發魷魚沖洗後，在內側面劃交叉花絞，再切成一寸長寬塊狀，燒半鍋水加入①料投入魷魚塊，待捲起後便撈出備用。⒉薑絲泡水後瀝乾水分，油條切一寸長用熱油回鍋炸一下撈出，放入盤中。⒊鍋中放二大匙油爆香葱段，再倒入魷魚捲，快速加入②料拌炒，最後投入薑絲盛入油條盤中即可。