文章金华寿生酒

来源期刊：《浙江月刊》第33卷 第6期　 作者：天鼎　出版时间：2001-06-10
关键字： 金华 黄酒 寿生酒 佛手酒 白字酒

而今不再重复赘谈，仅谈寿生酒一项，兹述于后。今天，在金华地产酒类中，寿生酒与佛手酒、白字酒等并列，被称为金华的「三大名酒」，同时寿生酒也是浙江省的传统名酒，为我国优质黄酒之一。寿生酒创制于明代初期（公元一三六八—一四五六年，即洪武至景泰年间），由一名叫寿三的人，在农家自酿的金华黄酒的基础上创新而成。金华寿生酒的酿制，是以优质精白糯米作原料。共用红曲曲、麦麹糖化发酵剂，调配冬浆冬水，采用「喂饭法」，经二十多道工序，分缸精心酿造而成。因品质超群，自成一派，成为酒