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  • 文章闲话杭州传统食品

    来源期刊：《浙江月刊》第37卷 第3期　 作者：李定楹　出版时间：2005-03-10
    关键字： 杭州 传统食品 传统名点

    杭州自古以来以「烟柳画桥、风帘翠幕」等清丽风光名闻遐迩。又因为自五代吴越国和南宋在此建都，使杭州成为世界著名的风景旅游城市和我国著名的六大古都之一。在美丽的湖光山色之间，杭州不但有丰富的文化遗产和人文景观，而且因天然造化和历史缘由孕育了独特的社会文化。其中深受这一文化薰染的传统食品，经千百年切磋传授，精心制作而形成了别具风格的韵味。早在南宋时期，杭州的菜馆、酒肆已在杭城随处可见，如今沿袭千年，它吸收南北烹饪技艺精华，以选料严谨、制作精细、清鲜爽嫩、注重原

  • 文章蕃薯史話

    来源期刊：《溫州會刊》第13卷 第6期　 作者：張永壩 　出版时间：1997-12-01
    关键字： 番薯 历史 风味食品 传统食物

    」但当时瑞安乡间番薯还很少，据瑞安人赵均在《过来语》中所记，番薯乃是稀罕物，正月里吃福酒时，番薯作为佳肴名菜招待客人。番薯历来以产量高，用途广，营养好而受到人们的青睐。番薯含有大量的糖份、蛋白质、淀粉、脂肪、多种维生素和矿物质。其中蛋白质超过大米和面粉。温州民间以前番薯为主粮，除鲜食外，多晒着丝储藏常代粮。鲜薯磨制成番薯粉，可制成粉条、饴糖和酿酒制醋。温州不少地方还用番薯制成具有独特地方风味的副食和食品，尤以番薯枣、番薯泡、番薯粽、金粉面等为著名。每当丹桂

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