文章件儿肉与件儿豆腐

来源期刊：《浙江月刊》第19卷 第5期　 作者：王梓良　出版时间：1987-05-10
关键字： 杭州 件儿肉 件儿豆腐

惟至吾人在抗战前后，约为五分钱，连一素菜加三碗白饭，二角钱即可应付。今日台湾，浙人在四十岁以下，对「件儿肉」之名称因看不到形象，亦已陌生矣。「件儿肉」即系整块咸肉，煮熟候冷，再行分割成块，惟猪则必采钱江南岸各县产者为合格，如「金华火腿」之产于金华各县是。牠的特点，是鲜而不咸，肥而不腻，入口易化，不若亚热带之咸肉非醃至极咸即不能留藏，致原味尽失。然而，件儿肉已不大为新起之杭人熟悉，而犹有「件儿豆腐」，此者杭州土著亦属陌生。据德淸俞曲园太史于移驻西湖俞楼时撰