文章消失了的嘉興菜餚

来源期刊：《浙江月刊》第47卷 第3期　 作者：李宗海　出版时间：2015-03-10
关键字： 嘉兴 菜肴 蒸缸羊肉 乳腐肉 酱鸭 白饼

时辰，满满一缸羊肉就卖个精光。目前嘉兴卖红烧羊肉的甚多，只是蒸缸羊肉似早已失传。当年尝过滋味的小后生，如今都成了白发老翁，偶然谈起蒸缸羊肉，都啧啧称好，赞叹不已！连说「好吃得势！」乳腐肉几十年前的建国路上有一家「吴震懋饭店」，这是一家极其普通然而挺有名气的本地饭店。独具特色的乳腐肉使这家普通饭店出了名，成了当年的名店。它选用五花肉切成方块，在肉皮上划些条纹，将红米汁和上好玫瑰乳腐捏稠加入冰糖屑，在肉皮及其划缝中涂满，用丝绵纸封好装入碗中，上蒸笼历时数小时蒸至