文章谈谈故鄕家庭的长年下饭——乌贼

来源期刊：《寧波同鄉》 第106期　 作者：柯芝芳　出版时间：1997-05-01
关键字： 下饭良品 乌贼 拖网放笼 肉鲜味美

阿拉宁波人请客时，常说「下饭姆吿，饭要吃饱」，这句话的意思是说：「没有什么好菜请你，不过饭要吃饱」，好像客人肚子没有吃饱，有失主人体面，其实满桌都是丰盛的佳肴，祇是一句客气话而已。不过宁波人平时对于常备的长年下饭，到是特别重视和讲究，不论贫富家庭，祇要善于齐家能精打细算的家庭主妇，都会趁着秋收冬藏，各类菓菜鱼类旺产季节，价廉物美之际，替家里醃盐糟酿储存大批长年下饭，例如菓菜类的酱瓜、酱菜、萝葡干、冬瓜糊、烂茄糊、咸菜、雪里蕻等，和海产类的黄鱼鲞、乌贼鲞