文章源遠流長浙江菜

来源期刊：《浙江月刊》第34卷 第3期　 作者：金鴿　出版时间：2002-03-10
关键字： 浙江 浙江菜 饮食 烹饪 《史记·货殖列传》

浙江，地处东南沿海，长江下游。境内有平原、有山区，丘陵绵延，江河交又，湖泊水库，星罗棋布，土地肥沃，气候温和，物产丰富，为江南鱼米之鄕，是古代越族的发源地。这里，山海奉珍，大地献宝，加之历史悠久，文化发达，因而浙江的飮食业也源远流长，且丰富多彩。浙江人讲究飮食技术已有好几千年历史了。我们从《史记·货殖列传》中所说的「楚越之地，饭稻羹鱼」一句话中也可看出一点眉目来。从余姚河姆渡遗址出土了七〇〇〇年前的稻谷，说明浙江是我国乃至亚洲、世界人工栽培水稻的发源地与