省域子库

主题分类

搜索历史

清空

搜索结果

您搜索的关键词：美食共返回4条记录

类别 排序方式
在结果中检索
全站
检索

  • 文章晋北察綏甕寧等地的莜（燕）麥麵

    来源期刊：《察哈爾省文獻》 第2期　 作者：續光清　出版时间：1978-01-01
    关键字： 美食 莜麦面 档案资料 风土习俗

    1.燕麦含有较多之脂质，经焙炒后则发生特有之芳香，此与含油分较多之花生、瓜子相似，焙炒后特具香味。另据日人大岳等所著食品化学中称，构成燕麦脂质之脂肪酸，低级而易挥发者特多，是即炒燕麦时，较诸炒花生、瓜子时，尤易闻到其香气之原因。2.燕麦中发生热能之脂质、糖质及蛋白质较多，故其发热量较高，亦即食用与其他谷类相同之量，可较经饥耐饿。在家鄕均谓莜面不易消化，也许与此有关。■■■蛋白质为各成分中较具营养价值者，燕麦中之含量，较其他榖类所含有者为高，故其营养价値亦较高

  • 文章錦州小菜

    来源期刊：《東北文獻》第8卷 第2期　 作者：王良 　出版时间：1977-11-01
    关键字： 锦州小菜 家乡美食 虾油 什锦小菜

    因古塔而著名的錦州市，爲遼西走廊一大重鎭，位於遼寧省西南部，小凌河的北岸。錦州的古城爲唐代所建築，當時爲一不規矩形的城牆，至明洪武二十四年（西一三九一年），指揮使曹某，奉命將舊時的城牆大加改造，周圍爲五華里三二〇步；高三丈五尺。於成化十二年（西一四七六年），指揮使王鍇增，又將南北擴張四十五丈；東西擴張九十五丈。更於弘治十七年（西一五〇四年），參將胡忠併，復將各門部分加以修繕，形式略成盤狀（圓形），故俗稱盤城池。後又擴大到周圍爲七華里五七三步；高爲三丈七尺...

  • 文章熊岳城鄕情憶往（三）

    来源期刊：《東北文獻》第14卷 第4期　 作者：關昌揚　出版时间：1984-05-01
    关键字： 熊岳 美食 家乡话 方言 特产

    家鄕話家鄕有很多當地語言，他省人難以聽懂。惜今離鄕日久，大多忘記，偶聞同鄕無意順口說出，無不倍感親切懷念。抗戰後期，筆者由家鄕逃往重慶，曾在靑木關東北靑年敎育救濟處等待敎部分發學校，某日，又來一初中生，爲蓋平同鄕，見面便熟，但他操湖北口音，笑稱他是冒牌，他不服，筆者決定考他家鄕話，答對則爲同鄕，否則假貨。難題不考，只考他身體上各部門，結果，十之八九未能答對，玆將尙能記憶者列出如下：㈠嗓葫蘆（蘆：鄕音樓，即男人之喉核）。㈡下巴殼（殼：鄕音刻，即下顎）。㈢嘴...

  • 文章東北故鄉之食

    来源期刊：《東北文獻》第1卷 第3期　 作者：康鎮藩 　出版时间：1971-01-01
    关键字： 美食 故乡 卤虾小菜 酸菜火锅 冰糖葫芦

    中央月刋連載劉震慰先生寫的故鄕之食，引起了我思鄕之感。東北地方（白山黑水區）有高山大川，平原沃野，氣候四季分明，所出產之食物，多有特殊風味，製造方法，也有不同的調配。有如滷蝦小菜，酸菜火鍋，白肉血腸，冰糖葫蘆………都有不同的家鄕味道。僅就所能記憶，略述於下，使在台灣生長的東北孩子們，知道家鄕故土產物，進而不忘東北。年長的勾引思鄕囘憶，渴望返鄕，努力於光復大陸，收復故鄕。一、滷蝦小菜滷蝦小菜，是錦州名產。錦州沿渤海灣，盛產魚蝦，將捕來的魚蝦，裝在大缸裏，用...

共4条记录 1/1页  首页 上一页 下一页 尾页  第页