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立夏江南九样鲜敬宝岛地近热带，气候温暖，四季皆春，无酷暑严寒，暮春时节，燠热已如盛暑，但我大陆江、浙、皖、赣、豫、鲁、鄂、湘、川、康诸省，现时温度通常犹在摄氏二十度上下。是以柳枝在春分之后，乃初见靑叶，桑树至淸明始生绿芽。惟淸明过后，气候亦日渐温和，桃李继梅杏而争芳，其他各种植物花卉，亦日趋向荣。及交立夏，正我江南风和日丽，鸟语花香之时，此际可供食用鲜物，凡有九品，而芹、韮、莴苣、竹笋不预焉。略分述之：樱桃 立夏时成熟，色红似血，满布树头，以大而核小者为
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报载，温州滨海泥涂上望潮旺发，菜场上这种奇货可居的海鲜，纷纷端上平常百姓家的餐桌。世人和不少文章皆把望潮和章鱼混为一谈，《辞海·章鱼》也说『章鱼别称望潮』。其实两者是堂兄弟，都是无脊椎动物中的软体动物，属头足纲，章鱼科。该科有百余种，北太平洋的大章鱼足长三五米，伸开八只脚直径十几米，重达上百公斤，长足能把船上的人卷下海。我国南海的小章鱼只有几公分长。澳洲的蓝色斑纹小章鱼有剧毒，能毒死人。温州近海的章鱼和望潮，形态和栖息地迥异。望潮生于海涂，多见于春秋两季
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藥杯應阻蟹螯香，卻乞江邊採捕郎。自是楊雄知郭索，且非何胤敢鋹鍠。骨清猶似含春靄，沫白還疑帶海霜。強作南朝風雅客，夜來偷醉早梅傍。唐·陸龜蒙：《酬寄海蟹》
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我们宁波人，视蚶子、蛎黄、梅蛤、蜻子、蟹虾等为壳货，均是下酒妙物。港地有时有蜻子蚶子上市，而梅蛤太大，非若家鄕所有淡红色比瓜子大一倍的一种。而蛎黄未曾见过，祇有生蠔，一如蛎黄，而体质大十余倍，有鲜炸姜葱等法烹调，未若蛎黄用淸水洗过后，即可生吃。去年我来台北时，承水祥云兄嫂。在私邸招待晚飡，曾一快朶颐，当时我询及何以浙宁菜馆。无此美味食品作菜肴呢？祥云兄谓，生吃恐致生病为言。我以为河鲜有细菌，所以必须煮熟可吃，而海鲜虽生吃，也未有微菌附生。君不见日本人大吃生鱼
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課業告一段落，即將歡喜的踏出校門。面對社會上林林總總的行業，您想走入那一行？您知道在專業知識與就業心理上需要做些什麼準備，面試時又有些什麼技巧？敬請拭目以待，讓本專欄爲您開闢一條蹊徑，祝您馬到成功。歡迎各位鄉長踴躍投稿，將您寶貴的經驗，提供給同鄉晚輩們學習。
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在河里常见的动物，我最喜欢鱼。因为虾，我畏其枪；蟹，我畏其钳；蛇，我畏其牙；蚌，我畏其壳；……只有鱼，则文绉绉，活泼泼，从容容，乐悠悠，令人望而生「悦」。鱼，不仅望来悦目，并且吃来悦口。不问淸蒸，红烧，干炸，糖醋，爆炸，糟溜，大煑，汆汤，生芹，过桥，……只须活杀，无不鲜美；怪不得古人造字，「鲜」字从鱼啊！我因喜鱼，爱「鱼」及画，所以也喜欢鱼画；生平读画，只要一看到鱼，例必多瞄几眼。古人专门画鱼的名家首推北宋刘采；所画之鱼，人称「涵泳自然之态，若在水中
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苏杭小馆创办人鄕长谢脩正，因遵照政府推行改善社会风气，倡导梅花席（节约和菜）绩效卓著，荣获台北市城中区区公所发给奖状。现为加强服务、调换新菜、每桌仍为一、五〇〇元，计有：五福大拼，常州三鲜，无锡排骨、西湖醋鱼，鲜菇菜心、三色炒锅，小笼包二笼，杭州片儿川锅面等八样，都是大盆、供十二人食用。
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2安溪铁观音安溪所产之茶，即擧世闻名之「铁观音」。全中国所产之茶，若谓其本身眞有馥郁之淸烈香味，不加予香花之燻染者，当首推「铁观音」。其浓厚之香味，使人闻之即可提神而生愉快之感，飮用后之效果更无论矣。此茶之最上等者，乃供闽南或粤东之飮「讲究茶」者之购用。其价极昂。余忆四十年前，在厦门购最佳者，每两竟高达银元五元以上。3永德之茶花提起茶花，多数人皆称云南昆明所产者为佳，而不知吾闽永春德化所产者，亦多奇种，以视昆明，殊不多让。永德茶花，种类颇多，比较美观者则有
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近日，瑞安亲戚嫁女儿，邀我参加婚宴。筵席中，让我意想不到的是，竟上来一道菜：红瘩。我五十多年没有吃到红瘩了，这少有的海鲜，让我惊喜惊讶。我连忙问坐在旁边的堂弟：“现在还有红瘩？”“有，很多。”“哪里来的？”“下洋山嘛”“现在东山还有跳岩头的人？”“没有了！”这段对话，读者诸君可能有些不懂。红瘩，是瑞安的土名，其学名叫藤壶（图见下页）。什么是藤壶呢？藤壶是附着在海岛边潮水涨得到的岩石上的有石灰质外壳的小动物，它们总是一簇簇生活在一起的，所以瑞安人也叫它红瘩
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銀魚，家鄕稱「銀魚子」，恕我孤陋寡聞，不知其學名爲何。體圓軟無骨無刺，無鱗無腸管，通體晶瑩透明，眼如秤星兒閃閃發光。長短粗細如筷子，煮熟則變雪白而不透明。產於濰縣城北數十華里近海之羊角溝、央子等地，河流與海水交滙處，鮮美異常而毫無腥味兒，每次初春，驚蟄與穀雨之間十餘日，始有此魚，過穀雨節，則生脊骨變硬，而不可食矣。天地生物不測，除家鄕而外，從未見過此物。其吃法如下：將銀魚洗淨，配以肉絲少許，香菇絲、金針浸泡後切爲兩段，葱絲薑片各少許。先將葱薑肉絲爆炒，再...
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