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香菇是八闽（福建省古称）的特产，年产量可观，値价亦高。说来来也颇有趣，香菇的生产地在八闽；可是，八闽的特产——香菇，自生产、制作、以及批销，全系浙江省庆元、泰顺等县菇农和菇行经营，促进八闽的特产——香菇产销，闻名中外，成为筵席上的名肴；尤为素宴不可或缺的素食主料，调味的珍品。抗日战争末期，于役闽北，曾亲自参观香菇的生产、制作、以及批销经纬。八闽的香菇生产地区，在闽北顺昌、将乐、明溪、沙县等县山区；而制作香菇的菇农和菇行，则系来自浙江省南部庆元、泰顺等县
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的口腹享受来说，牠亦可谓色味香俱佳，只稍微加些香菇、金针、老酒之类一炖，香味就随蒸气四溢，令人闻之垂涎欲滴！这种鱼只是季节性的，秋冬闽江罕雨，水一淸，渔人也说不出牠们究竟生存在哪里？春夏大雨倾盆，牠就跟洪水而来，而且都是在夜间，循江岸边望上游；水流愈急的地方，牠们也最活跃。洪水继续上涨，牠愈来愈多；水一停止不涨，则又不见其芳踪。于是，捕这种鱼，都是在夜里大雨滂沱，洪水滔滔的时候；使用一种特制的鱼网，划小舟于湍流中捞捕。所以，牠无形中成了蛋户（舟居闽江的少数民族
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香菇，是深受老幼喜爱的山珍佳肴，家庭、宾馆、酒楼乃至寺院（素食）几乎都少不了它。香菇不但其味鲜美，且富有营养，人体所需的八种氨基酸，香菇即含有七种，此外，还含有多量谷氨酸。日本著名食用菌专家吉川久彦博士曾说：「香菇是一种健康食品，且可以防治癌症，『淸扫』血液里的杂质，药用价値大大高于普通蔬菜。日本不少人每天都要吃两个香菇。」近年来，经过科学加工，从中提取有效成份所开发的系列产品，更具有多种重要的药用价値。香菇的产地，尽管国内外为数不少，但论生产历史之久
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桔子、油茶、锥栗等，尤以香菇等食用菌闻名于世，年产量已从二、五〇〇吨发展到四、四六六吨，素称为中国的香菇城。目前已探明的矿产有铀、银、铝、锌、铜、石灰石、大理石、高岭土等。在改革开放的十余年中，庆元的经济得以较快发展，初步形成了以化工、造纸、冶金、建材、食品加工、纺织、工艺、木材加工为主的工业体系。（二）庆元香菇驰名中外，该县农民祖辈以香菇生产为副业。人工栽培香菇始祖吴三公（南宋高宗建炎年间人），即是庆元县斋郞鄕人。香菇生产，最初都在县境之内，后因用材量大
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肩挑货物来赴墟，到处摆满百货洋杂和农副产品。买卖人群不断；商业、服务业繁盛，市场贸易活跃，是个热闹的小集镇。四、莒溪每月农历「三、九」为墟期。集市人多，土特产品丰富。如木材、土纸、闽笋、香菇、松櫰、油茶、陶器等等都是闻名遐迩。本县各地和邻县、外省商人逢墟购买京庄、福贡、玉扣、毛边等纸品运销各地。它是连城主产，销往各地纸品之乡，也是资源多，经济繁荣之乡，素有「银莒溪」之誉。五、新泉毗邻汀、杭，早年可通木船和流放竹木棑。每月农历「五、十」是墟期。由于辖地广，人口
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工人生活至苦，地方产品仅有手工制的纸张以及香菇、笋干、番薯干等输出销售。姑田是产纸的主要地区，所制造出来的纸张如大连、玉版、宣纸、奏本、京庄等，当时驰名中外，多经潮汕转销越南西贡及东南亚和日本各地，我返鄕时买了五十张宣纸（普通的）带回，以备写字之需，价钱虽然便宜，厚薄不匀，下笔墨水易散，品质不如台产。反观台湾的造纸业，力求提高品质减低成本，造纸过程用电力操作，每小时生产九吨，单宣每张仅售台币十二元，双宣亦不过二十五元，学生及书画家均喜欢用本地宣纸，香港进口者
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炼成漂亮的手镯或链子，顾客有兴趣买单串的，他们也欢迎，一条项链大约一千五百元左右，据说比未开放进口前便宜两倍以上。菇的拙态毕露 售价合理香菇在迪化街标示的很淸楚，大陆菇或韩国菇、日本菇、台湾自产，都淸楚的标明出来，在香菇前辈之前，大陆菇的拙态显露无遗，不过价钱也很合理的反映他的品质。除了由香港转口进来的香菇，还有些走私的货，在台北县盐寮一带很多，因为无法运到外县市卖，价钱惊人的便宜。金针在迪化街已分不出来自何处，南门市场是另一个大陆摊也出售。传统市场
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