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腊肉和香肠的做法时序岁末,春节将临,回忆故鄕,每年冬至,都要杀猪,做腊肉,装香肠。大家庭更杀上几头,醃着过年自用,或待客。即居住城里面人口又少,家景不好,应酬不多,也要买㸃肉腊着来应景。我到台湾后,每年都在做,虽本省气候较暖,保管不易,但在冬至前后几天,气候总会降低,列年累试不爽,我总是乘气候降低的这几天,买肉来做,吃到对年未坏。这当是季节的关系,特提供大家参考。腊肉做法材料:选皮薄,毛孔细嫩,瘦多肥少,皮肉相连的腿肉,或五花肉,(前腿肉嫩,后腿切出来
写在丹叶上,通知小凤仙说:「画舸天风吹客去,一段新秋不诵新词句,闻道高楼人独住,感怀定有登楼赋,昨夜晚凉添几许?梦枕惊囘,犹自思君语,不道珠江行役苦,只爱博浪锥难铸。」言下之意,凤仙当知蔡氏有讨袁行动。湖南腊肉,并非任何县市都能熏制产销,而考究醃熏腊肉的地区,仅限于洞庭湖滨数县,以长沙为集散中心。长沙有专司腊肉贸易行,适逢春节前,谁都想尝试一番家鄕口味,尝试湖南道地熏制腊肉,必须先了解其制作过程,就熏制时奥妙而言,不须用猛烟急火,经过醃、晒、熏、重要过程
我们湖南有三寳:湘绣、腊肉、布鞋好。看官!现在让我慢慢道来:
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