文章寧波吃的藝術㈡

来源期刊：《浙江月刊》第14卷 第1期　 作者：劉震慰　出版时间：1982-01-06
关键字： 宁波 毛竹笋 蒸馄饨 素面结

靱适度，和煮馄饨完全是两囘事。宁波当地的煮馄饨，多半是沿街挑着担子叫卖的，边走边用铁管吹火筒敲着竹铎，发出得得之声，非常淸越，馄饨汤里的调料，不过是酱油、猪油、葱花、虾子而已。素面结，江阿狗另外沿街叫卖的，还有淡块豇豆沙—糯米皮子（称为块）包着豇豆沙；「火热蚕豆汤」，宁波人把蚕豆称为「倭豆」，「豌豆」称为「西湖豆」或「蚕豆」，豌豆去皮煮烂成汤，甜咸皆宜；「素麺结」，当然也是其中名气最响亮的。晚上听着叫「结吓！结吓！」就卖的是它。「面结」与面无关，而是用