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  • 文章家郷味鄠县浆水滴溜儿

    来源期刊：《陝西文獻》 第36期　 作者：姚煥印 　出版时间：1979-01-15
    关键字： 家郷味 漿水 陕西关中

    陕西省关中一带，夏收小麦，秋收包谷（玉蜀黍）、小米等，包谷面价钱便宜，又容易消化，抗战时期在鄂县化羊庙读书，当三十一、二年抗战最坚苦的时期，我们早晚吃两餐白面，中午吃一餐包谷面，如此吃法公粮才够维持。包谷面做的面鱼儿叫做滴溜儿，可以用蒜泥、麻酱、酱油、醋等凉拌，可以用葱花素炒，还可以用浆水（酸菜）烩汤，后者就叫浆水滴溜儿，色、香、味俱全，不但好吃，做法又简单。材料：包谷面、酸菜、芫荽、韮菜或蒜苗、葱、食盐、油泼辣子。用具：一个直径约二十公分，有孔的竹筛

  • 文章東方名酒之冠——紹興老酒

    来源期刊：《浙江月刊》第31卷 第4期　 作者：石桂國　出版时间：1999-04-10
    关键字： 绍兴老酒 酒缸 三浆四水 发酵 醇度 黄酒 加饭酒 花雕酒

    王羲之、贺知章、陆游、鲁迅、秋瑾、周恩来等古今伟人、名人的姓名紧密相连。古往今来，绍兴老酒又与士气、健身、美食以及诗、词、曲、文、书、画、琴、棋等结下了不解之缘，成为浙江极负盛名的特产品，可谓名驰中外，香溢古今。被誉为「东方的威尼斯」的绍兴、河网密布，水渠纵横、蓬船穿梭、石桥百姿、风光旖旎、美景如画、这水、桥、酒构成绍兴古城独特的山水徇丽景色和古老的民族色彩，凡到过绍兴的人，无不对这座历史名城大加赞叹。绍兴老酒在生产操作上有：「三浆四水」、「冬浆冬水」、「开耙

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