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小麦之在四川，为仅次于水稻之重要作物。据抗战前中央农业实验所之调査估计：四川小麦种植面积，在一千四百万至三千六百万亩之间，居全国第七位。惟以每亩产量冠于全国，故产额跃居全国第五位，约在三千六百万至四千万担之间。另据中华民国统计年鉴（民国三十七年）载：民国三十五年四川小麦种植面积为二四、八八七、〇〇〇市亩，同年产量为五五、六〇六、〇〇〇市石。由此可以明了四川小麦生产之大槪情形。川省除懋功、理县以北列为春小麦区（虽在当年十月间播种，必须至翌年八九月间收获
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博士坚持的做人原则，蒋秘书长说：「在他的家中，悬挂了一项座右铭：学道、信道、乐道；识人、用人、容人。这十二个字，就是沈先生这一生待人处事的写照。」在金大敎书时，他对学生非常严。「他敎课眞严，谁缺课，必定责备，很凶，他很守时，绝不浪费一分钟。」观察敏锐·性情中人学生们虽然很怕他，可是，毕业以后，随他做事时，「对我们完全像朋友一样。」当沈博士负责全国性小麦改良工作时；「他所负责培育的金大2905小麦品种，一直到现在，仍然在长江流域大规模的种植，这种品种的优点
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麦之播种时间，除荞麦外，不问小麦元麦大麦，均需于农历九、十月间播种完毕，期能于播种后一星期内便发出芽来。如果气候许可，在寒冬前尙来得及翻一次土——除一次草。否则大陆之气候，有时因西伯利亚之寒流提早来袭，在农历十一月间，便可能降雪。即使不降雪，如雨季早临，早晚也将遍地皆冰，不要说是以人力锄泥翻土无能为力，即以牛力也无法翻土了。就算是勉强能播种下去，在年内由于气湿奇冷，天寒地冻，亦难能发芽，在北雁南飞时，田内未发芽之麦种籽便将成为寒雁之果腹佳粮。滩里及沙洲之
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农谚「春畊、夏耘、秋收、冬藏，」之说，似乎仅指稻、麦两种而言，实则吾家鄕之农产品不仅于此。滩里及沙洲之主产品是麦与稻，但上鄕之主产品除稻麦外，尙有豆类一种，至于副产品，上下鄕大致相同而种类繁多。玆依农历一年四季之收成顺序，不惮其烦，将主产品之播种，畊耘、收割，及其用途等等分别列述，藉以有助我们下一代对故鄕之认识与了解。麦：根据「农源」所载；「麦重要之农田植物也，我国北方遍种之，叶细长，有平行脉，茎有节，夏月开花结实，小麦之实，大多无芒，子多粉，以制切面
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来到中部山上，无意中，我看到两块半成熟的小麦田。当我一眼望见久违的小麦田时。我仿佛遇见久别的亲人似的感到分外的亲切！睹物生情中，我情不自禁的，抚摸着可爱的小麦穗儿，把玩之际，我又想起幼年在故鄕，吃小麦「捻馔」的往事。我的故鄕，豫北一带，每年仲春的三月底至四月中旬，是一年中「靑黄不接」之时。也是农村中最困苦之际，这时农人，不管穷富人家，都要到自己半成熟的小麦田里，拔一大捆小麦穰子囘来，做餐味美而可口的捻馔吃吃，富家是赏其新鲜，穷家是来充饥果腹。捻馔的做法
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小麦为正作，以麦季为大季，其他粮食都算杂作，对麦季特加重视。在收麦的时候，麦田人山人海，有收麦的，有拾麦的，也有看麦的，虽官家豪富的濶佬公子，太太小姐们，亦要到麦田里，走走看看，凑凑热閙，以示关切。收麦时农人都系一天五餐，饭食特别丰盛，如系雇工收获，除以丰富饭食招待外，并按一日双工加倍给资，以示犒劳，可见农民对于收麦的重视了。麦收完毕，全部登场，即须开始碾打，此时早秋多将成熟；晚秋亦须及时播种，一面打麦，一面播种晚秋，并须准备收获早熟的秋作，有种有收；亦耕亦
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时序过得好快，转眼又进入夏季了，每年节气一进入「立夏」，北方的小麦，都会抽出麦穗来，农谚所谓：「立夏麦穗齐」，非常准确。到了「小满」，小麦的颜色，便由靑转黄，这时再不赶着吃几顿「捻馔」（一种用靑麦粒炒熟磨出来的食物），就又得等到来年了。提到吃「捻馔」，不光是小麦，大麦头也可以吃，只是小麦较比普遍而已。而小麦，只是诸多麦子中的一种而已。事实上，北方的麦子有好几种，外行人乍看之下，不大分得淸楚，实际上，各种麦子不一样就是不一样。不但长相不同，改割下来的麦粒
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我国北人吃麦面，南人吃米饭，这是当地生产，个人习惯。说到吃面，自然想到小麦。华北地区，大都产麦，尤以黄河流域中下游的中原，黄壤松土，肥沃深厚，气候适度，种麦最宜。论品质豫东商邱、豫北安阳，确属第一。论产量豫南郾城许昌一带为最。麦为六谷之一，俗称麦子，有小麦、大麦两种。小麦一名来；大麦一名牟」。诗经有句：「贻我来牟」，即给我小麦大麦也。中原种麦，以小麦为大宗，约占「夏作」百分之九十。大麦与豌豆、遍豆等，仅共占百分之十。所以中原称夏季为「麦季」，称小麦为「正
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假日朋友来访，包水饺飨客，突然站在案板旁，六岁的老三问我：「爸，面粉是用什么做成的？」「嗨！这你就不知道，面粉是用小麦磨成的。」孩子听我说面粉是小麦磨成的，似乎仍不懂，接着又追问说：「爸，小麦是什么样子？」「小麦粒像米一样大，也是由麦田长出来的。」可不是嘛！今天我们制面粉用的小麦，都是从外国进口；平时吃的面粉都是面粉厂制成，孩子长到六岁了，他却从来未曾见过小麦，他怎知面粉是小麦磨成的。由孩子这一追问，使我又忆起小时候在家鄕，九月天种麦的往事了。河南的故鄕
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本刊第一四五期（七十年五月出版）中，有王惠民先生「对日八年抗战拾零」一文，其中谈到抗战时，在江西黎川慰劳集团军司令上官云相时，有「不知将军是那省人氏，除了鸡鸭鱼肉款待远客外，并将最白的面粉做高庄馒（应做馒）头供客人果腹，席间即有人询问将军如此白净的面粉，在前线从何而来？答说自制，法以磨面前将小麦用水漂洗一过，接着用风吹乾，而后用石磨去皮，麦皮复带几分潮湿，磨时才不会碾碎，面中没有麦皮历，自然白如霜雪……座上客聆悉之余，觉得此法甚然，大可倣效一试」。按王
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