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您搜索的关键词：客家菜共返回3条记录

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  • 文章客家釀豆腐

    来源期刊：《台北市五華同鄉會會刊》 第20期　 作者：周伯乃　出版时间：2010-12-01
    关键字： 客家菜 酿豆腐 做法 吃法

    周伯乃，筆名帆影，1933年生，曾任（中央日報。副刊）編輯，（世界論壇報）副社長等職。創作文類有論述、詩、散文、小說和傳記等。著有論述（現代文藝論評）：散文（夢迴長樂）等。

  • 文章廣東的名菜和美點

    来源期刊：《廣東文獻》第33卷 第1期　 作者：楊瑞英 　出版时间：2005-01-31
    关键字： 广东菜 广府菜 客家菜 潮州菜 雷州菜 点心

    各异。有的酒家在烹调过程中，渗入肉汁调味。大良炒牛奶：将牛奶炒至凝结，然后加入多种肉料烹调，外表光鲜明亮，入口嫩滑，食后余香尙留齿颊。此菜创制于顺德县大良鎭，现已流传各地。二、客家菜东江盐焗鸡：是客家宴会常用的名菜，将肉质良好的鸡宰后，除去肉脏，晾干后，将整只鸡用草纸包好，将盐炒至标准温度，将鸡打侧埋入，焗十五分钟，盐温降低后，再炒热，将鸡反转再焗七分钟，即可手撕成块状，摆成鸡形状上桌。现在广州市各大酒家及东江各饭店，为适应市场旺销的需要，多摒弃上述

  • 文章河源市與萬綠湖

    来源期刊：《溫州會刊》第24卷 第6期　 作者：柔柔 　出版时间：2008-12-01
    关键字： 河源市 万绿湖 客家文明 客家菜 乡村旅游

    化粤地起了重要作用。秦平百越后，迁移陕、陇之民居粤，带来了黄河文化。此后，凡遇中原战乱，都有一批批的移民进入岭南。这些南迁人民与当地十著民族相互同化，逐步形成了客家文明我与同事甯老师九月十八日上午九点钟从广州坐上开往河源的大巴士，经过两个半小时的车程，中午十一点半到了河源市。当地的医政科科长来接我们去歇宿的酒店。整理梳洗完毕，在酒店附近的饭店吃午饭时，主人向我们介绍桌上的饭菜都是客家菜。吃客家菜感觉它既有北来风味，又有南方特色，且平淡中出真味，我还比较能习惯

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