文章客家人的飲食習俗和生産方式

来源期刊：《大埔會刊》 第18期　 作者：陳運棟　出版时间：1981-12-30
关键字： 客家食物 客家服饰 客家生产方式 客家节日习俗

食半白，城鎭才有吃白米的。米可制粉，以糯米稻为之，作为做「粄」和做酒的原料。米的成饭，其方法不外捞饭、闷饭、蒸饭三种。蒸饭用饭甑，闷饭即锅子饭，大家庭多用捞饭，米汤尙可喂猪，及浆洗衣服，颇具经济上的意义；所以在客家社会较为流行。一日三餐，中上之家，早、午两顿吃干饭，晚餐吃粥；或早晚两顿吃粥，午餐吃干饭。一般贫苦人家，除了农忙时，可得两饭一粥的享受外，其余时间三餐都是吃粥的。而且中下农家，大多是吃熟米饭和熟米粥的。因为熟米无论做成干饭或煮成粥，都是比生米