文章谈冷飲食

来源期刊：《四川文献》 第93期　 作者：羅尚 　出版时间：1971-05-01
关键字： 冷饮 食品 凉粉 凉面 冰粉 凉糕 冷淘 面食

淸明过后，虽然还有冻桐花奇寒之日，但为时短暂，大体上气温步步上升，杂花生树，菌子出土，农忙耕种。无论城市鄕村，天气暖洋洋的，冷飮凉食，渐渐上市，令人回味无穷，思乡情更切。凉粉凉面：三四月间，惠风和畅，城墙上，校场坝，四门郊区，游人如织，放风筝儿童尤其多，凉面担子，跟着人羣赶生意，成都人最喜欢吃一份鸳鸯。坦坦的碗，一半凉面，一半凉粉，加上麻辣作料，望文生意，也不禁垂涎。凉面作法，北方用冷淘，四川高级吃法用空气冷却。面用手工赶刀切，煑至恰恰熟时，起锅入筲箕中