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  • 文章山東冷飮話涼粉

    来源期刊：《山東文獻》第5卷 第4期　 作者：吳長波 　出版时间：1980-03-20
    关键字： 凉粉 风土习俗 家乡美食 冷饮

    這幾天熱得過了火，我想起家鄕魯西北的凉粉來。它純粹是綠豆粉（俗稱粉團）作的，就是把綠豆粉拌成稠稠的糊，倒在一個柳條編的大篩籮裏，以滾燙的水沖，沖時一人倒滾水，一人拌那綠豆粉糊，看（覺）得那糊一熟，特製的長筷子有些拌不動了，就不要倒滾水了。涼後，你看別說吃，那形狀眞如一塊大大的白玉，哆哆嗦嗦的平舖在大篩籮裏。然後以井拔涼水一澆，那就像一大篩籮冰。把它再劃成十來公分見方的塊，涼水泡着它，向獨輪的推車上一放，上街、趕集、赴廟會，大聲吆喝着：「涼粉！涼粉！又酸、...

  • 文章冰食冷饮话古今

    来源期刊：《溫州會刊》第29卷 第4期　 作者：張永壩 　出版时间：2013-08-01
    关键字： 古代冷饮 史料记载 冰酪

    汉冷饮蜜水 古之雪碧古往今来，盛夏炎暑，冰食冷饮是消暑解渴的佳品。四千余年前已有冰食冷饮。《周礼·天官·膳夫》：”凡王饮六清。“六清中，用梅酱、醋水加冰制成的薄粥样冰食，名叫”酏“，犹如现代的冰杏仁腐。周代王宫，有种用米粉、油脂、牛奶、白糖冰冻成的”雪条“，这是原始的冰棒。战国时，有冰镇酒、冰酸梅汤等。屈原《楚辞·招魂》载：”挫糟冻饮，酎清凉些。“酎，糯米酒。《庄子人间世》载：”今吾朝受命而夕饮冰，我其内热与？“当时御膳中，有用米粉、牛奶制成的冰乳酪

  • 文章谈冷饮食

    来源期刊：《四川文献》 第93期　 作者：羅尚 　出版时间：1971-05-01
    关键字： 冷饮 食品 凉粉 凉面 冰粉 凉糕 冷淘 面食

    淸明過後，雖然還有凍桐花奇寒之日，但爲時短暫，大體上氣温步步上升，雜花生樹，菌子出土，農忙耕種。無論城市鄕村，天氣暖洋洋的，冷飮涼食，漸漸上市，令人回味無窮，思鄉情更切。涼粉涼麵：三四月間，惠風和暢，城牆上，校場壩，四門郊區，游人如織，放風箏兒童尤其多，涼麵擔子，跟着人羣趕生意，成都人最喜歡吃一份鴛鴦。坦坦的碗，一半涼麵，一半涼粉，加上麻辣作料，望文生意，也不禁垂涎。涼麵作法，北方用冷淘，四川高級吃法用空氣冷却。麵用手工趕刀切，煑至恰恰熟時，起鍋入筲箕中...

  • 文章冷饮与健康

    来源期刊：《浙江月刊》第13卷 第9期　 作者：元桂　出版时间：1981-09-06
    关键字： 夏季冷饮 食用禁忌 降低食欲

    在夏季冷飮對任何人都具有無比的誘惑力，但是吃得不當，則便會影響健康。普通人體的舌頭感覺最爽快的冷度，約為攝氏七至十二度，那麼攝氏約卅七度的體內，注入攝氏廿五度以下的水分時，會產生怎樣的影響？一、降低消化力：唾液的涎酵素，與胃的胃液素等消化酵素，在適溫之時，始能發揮其最良好的化學作用，倘將它冷却為攝氏十度時，卽將降低其功用，若在零度之時，便完全不能發揮其作用了。雖然，冷飮進入胃液，卽被體溫溫暖，不久，囘升為卅七度。但是，大量冷飮時，消化力呈現一時性的惡化，...

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