文章烟台的八宝糖球与四喜糖球

来源期刊：《山東文獻》第3卷 第4期　 作者：敬熙 　出版时间：1978-03-20
关键字： 煙台 四喜糖球 八寶糖球

日照的糖蘸，在我们家鄕——烟台，名为「糖球」，取其形圆似球之意。除了一般性的「糖球」之外，还有比较考究的，称为「八宝糖球」。「八宝糖球」的做法，是挑个头儿大的山楂，自中间横切两半，挖去果核，使上下两半各成碗状，然后塡进八宝豆沙馅（即豆沙中加其他香料，据说是宫廷制法），然后把上下两半扣合在一起，每四或五粒成一串，再蘸「糖稀」而成。更有的在豆沙馅之外，再加上一片小形的橘子瓣，嵌在上下两半之间，这样吃起来，甜（糖稀）中有酸（山楂），酸（橘子）中又有甜（豆沙