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留一手，每当发酵和配酒时刻，定把中国助手支开，所有材料的包装、商标等全部销毁不留痕迹。张子章不畏艰难困苦，虚心好学，精心钻研，终于学成，跟拔保学得一手酿酒好工艺，酿酒技术不亚于外人。一九一四年，欧洲大战爆发，酒师拔保应调回国，由张子章与朱寿山接任酒师。张子章出于对中国酿酒工业的热爱，他勇于挑起重担，成为公司首任中国酿酒师，也是中国第一代掌握现代科技酿造葡萄酒工艺技术的酿酒师。张子章顶替拔保担任酒师后，秉承弼士意旨精心创造独特风格的名酒。他记得唐诗有云「葡萄美酒
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皎皎明月中秋節，嫦娥奔月傳美名。葡萄美酒平安夜，柚子飄香祝太平。
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皎皎明月 中秋節，嫦娥奔月 史留名；葡萄美酒 團圓夜；柚子飄香 樂太平。（譚中俠）
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注：张弼士故居一「光禄第」）张弼士（一八四一—一九一六年），广东省大埔县人。他从一个放牛娃到南洋首富。他创建张裕葡萄酒，是中国人书写的传奇故事：在一九一五年巴拿马万国商品展上，张裕酒一举夺得四项金奖；人们知晓清末杭州有个「红顶商人」胡雪巖，却不了解清末南洋有个比胡雪巖官衔更大的「红顶商人」张弼士；人们知道胡雪巖富可敌国，却不知道张弼士拥有胡雪巖无法匹敌的财富：他拥有超过八千多万两白银的巨大财产，比胡雪巖全部财产两千万两还多五千万两以上，比清廷年财政收入
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推荐一张葡萄酒加洋葱的保健处方。葡萄酒有活血防止心血管病的功能，洋葱有降脂抗癌作用，两者相加其保健作用显而易见，且制作简单，价格低廉。当然其作用是否如处方里说那样神效，估计也是因人而异。但有益无害则是肯定的。一、每天只喝少量葡萄酒，对膝盖疼痛、白内障、老人痴呆症的治疗在日本非常盛行，而且效果相当惊人。二、吃了药也无法降下来的「高血压」，喝了洋葱葡萄酒后血压正常且安定。三、无论用什么方法也无法降下来的「糖尿病」的糖尿値，喝了洋葱葡萄酒后血糖下降。四、喝了
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把子章视为顽童，经常打骂。张子章耿直倔强，任其打骂不吭声，但说一句话就顶得后母跳起来。但在塾师面前他却很听话，读书很认眞。同学们都称他「知王」。张弼士于光绪十八年（一八九二）在山东烟台创办了中国第一家运用现代科技酿造葡萄酒的大企业「张裕酿酒公司」。初创时期，中国还没有酿酒工程师，只好暂行聘请一些国外专家担任。张弼士这年返鄕过年，听了侄妇的投诉后，念及子章生母为其建屋身亡，对这个小侄孙的前途甚关切，特把子章叫到身边，说：「知古，叔公封你做王好吗？」张子章摇头
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（注：張弼士先生遺照）『火不怕燒着，人不怕打落』客家諺語；打落卽「被人看不起」之謂淸末，南洋粤籍華僑成功的大實業家張弼士先生，就是由這兩句話，激發奮鬪成功的；可見，「有爲者，亦若是」。張弼士名振勳，原名肇燮，大埔黃塘鄕人，生於淸道光十九年生具異稟，八歲始能言，幼年家境淸苦，益以太平天國亂起，家庭生計，遂益困難；然自幼卽懷破萬里浪之志。年十八，（淸咸豐六年）往汕頭應徵「賣猪仔」（卽賣與外洋爲奴工），乘大眼鷄帆船，到荷屬爪哇。吧達維亞（Battavia）卽今印尼（In...
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生為中華民族，當效力於中華民眾—張弼士
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张弼士（一八四一至一九一六）广东省大埔县人，他的名字和国际名牌「金奖白兰地」连在一起。「百年张裕」概括了张裕酿酒公司百年不衰的光辉历史，为其「实业兴邦」的生涯写下了足可自豪的史章。一一三年前，洋务运动后期的著名华侨张弼士，有感于当时北京各大酒店被洋酒占领，一些国人以饮洋酒自我炫耀，要与洋酒争天下，要用中国人自己酿造的葡萄酒占领国人的市场，将洋酒赶出中国。这是他立下的宏愿，一八九二年弼士投资三百万两白银在烟台兴办中国第一座工业化葡萄酿酒厂，为了酿出与洋酒
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