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您搜索的关键词：潮汕美食共返回2条记录

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  • 文章老鵝頭金不換

    来源期刊：《嶺南特訊》 第332期　 作者：圖：李宗澤 文：馮靜　出版时间：2011-08-01
    关键字： 卤鹅头 潮汕美食 公鹅 贵族名菜 搭配

    吃过卤鹅头并不稀奇，但你可吃过价格堪比鲍参翅肚的鹅头？这一只鹅头即可达三四公斤重，只要这只鹅头上桌，旁边的鸡鸭鱼肉都会黯然失色。因为仅仅是这只鹅头，就足以满足一席人的美食需求。这就是广东潮汕地区赫赫有名的菜式—潮汕卤水狮头鹅头。因其产量有限，可遇不可求·其价更可与鲍参相媲美，一只鹅头的价钱是鹅身的两三倍，因此在潮汕地区一直流传着“老鹅头金不换”的说法。传说曾是贵族专享佳肴据潮汕菜特色餐饮唐邦家宴的出品总监张俊生向记者介绍，潮汕卤水狮头鹅头主要选料为当地

  • 文章潮汕平原：我的美梦，我的乡愁

    来源期刊：《廣東文獻》第42卷 第2期　 作者：古遠清　出版时间：2014-04-30
    关键字： 潮汕平原 潮州八景 牛肉丸 美食

    一共上过三大盆，前后被大家抢得一个不剩。欧美作家吃起来无不赞赏它口感香浓软滑，其味绝不输于牛肉丸。我建议有关部门将鱼丸和牛肉丸做为潮汕美食的品牌，可当地的侨务负责人说，这种丸子经济效益大不到哪里去，用潮汕方言来说，「老鼠尾，纵肿唔惊人」，意即老鼠尾巴，再肿大也不怎么样。我在梅县读中学时，主食以米饭为主，潮汕地区也一样。所不同的是，他们做法精致，如沙锅粥，香得令人唾涎三尺。潮汕也有面食，据当地的文友介绍，这面食有表示礼数的功能。过去「番客」（华侨）回家乡，亲属

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