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每碟最贵者收二角五分,由店伴捧出高声报导点心名称,客人招手,即送到座前。食毕召唤店伴核数,由店伴高声报帐,客人自行到柜台结付。营业时间,分作早、午、晚三市。早市上午四时,即开始营业、午市十一时,晚市七时,每市约三个小时,便即休息。各市除供应点心粉面外,不设酒菜。此为昔时茶楼之经营行规,今则普遍兼供酒菜。经营此业者甚多,其中设在市中心区者如:惠如楼,云来阁。市西之莲香楼,龙涎楼。河南之成珠楼等,最负盛名。二、茶室茶室之建筑型式,其经营方法,与茶楼大有分别
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