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  • 文章浗阳酸甜麦饼

    来源期刊：《江蘇文物》第3卷 第2、3期　 作者：劉玉霞　出版时间：1979-09-10
    关键字： 故乡沭阳 酸甜麦饼 小麦 鏊子

    故鄕沭阳位于江苏北端，境内土地肥沃，人民勤奋，若耕作得时，可说年年丰丰收，不虞饥寒。本县盛产小麦及各种杂粮，居民多以麦为主食，麦制成粉后吃法很多，惟这里所欲介绍的，却是故鄕人们最喜欢而又别具一格的简易食法，它就是酸甜麦饼。它的作法，是日常中午，把麦（也可加玉米，豆类）放在盆里用水泡，下午就用驴拉水磨把它磨成糊子，磨完收入盆中后再加入上次做饼时特留下的糊引子（等于酵母）搅匀盖好，它经过一夜发酵产生一种轻微的酸味，次日一早，主妇便起来用鏊子做饼。鏊子像面大锣

  • 文章中秋憶故鄕

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第35期　 作者：海晏 　出版时间：1972-09-20
    关键字： 中秋节 回忆故乡 香斗 麦饼 供奉先人

    半那天，还都要做「麦饼」，就是用面粉做的饼，有油酥的，有脆皮的，有芝麻糖饀，有核桃肉糖饀，有葱猪油椒盐饀，有放在锅里油煎的，也有烘的。我在家时不要吃月饼而最喜欢吃自己家里做的麦饼，现在已二十多年没有吃到了，最痛心的是不知当年做麦饼的人，而今零落在何方？所以二十多年来，每逢中秋，看见人家快乐，街上一片喜气洋洋，我则倍觉凄凉悲伤，可是话又要说囘来了，在台与我处境一样的人，恐怕多的是呢。八月半左右的天气，正是秋高气爽，不冷不热，陷匪前故鄕的人家，吃过晚饭，都在门前或

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