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麦之播种时间，除荞麦外，不问小麦元麦大麦，均需于农历九、十月间播种完毕，期能于播种后一星期内便发出芽来。如果气候许可，在寒冬前尙来得及翻一次土——除一次草。否则大陆之气候，有时因西伯利亚之寒流提早来袭，在农历十一月间，便可能降雪。即使不降雪，如雨季早临，早晚也将遍地皆冰，不要说是以人力锄泥翻土无能为力，即以牛力也无法翻土了。就算是勉强能播种下去，在年内由于气湿奇冷，天寒地冻，亦难能发芽，在北雁南飞时，田内未发芽之麦种籽便将成为寒雁之果腹佳粮。滩里及沙洲之
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农谚「春畊、夏耘、秋收、冬藏，」之说，似乎仅指稻、麦两种而言，实则吾家鄕之农产品不仅于此。滩里及沙洲之主产品是麦与稻，但上鄕之主产品除稻麦外，尙有豆类一种，至于副产品，上下鄕大致相同而种类繁多。玆依农历一年四季之收成顺序，不惮其烦，将主产品之播种，畊耘、收割，及其用途等等分别列述，藉以有助我们下一代对故鄕之认识与了解。麦：根据「农源」所载；「麦重要之农田植物也，我国北方遍种之，叶细长，有平行脉，茎有节，夏月开花结实，小麦之实，大多无芒，子多粉，以制切面
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从农历九月间将麦播种下田，须至翌年之四月间才能收割，所以农民们均谓农产品以麦之寿命为最长，他的生命长达八个月之久，也有说麦怕热不怕冷，一到农历四月，春天已过，初夏来临，天气由和暖而转炎热，麦因怕热，便枯黄老死。当然这都是农村俚语，然亦不无道理；盖麦之不怕冷却是事实，牠能在数九寒天，朔风怒号，冰天雪地里，仍能蛰伏于田中，熬过漫长的寒冬，的确不是其他农作物所能相比的。麦种下田后，除气候许可，在年内尙可除一次草翻一次士外，农民祇要把田埂之缺口挖好，使田内之水
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多属零星小块矣。盐质冲积土多植棉，其利用历史稍久者，冬季种麦。含钙冲积土及无钙冲积土，其利用甚少区别，大抵有水灌漑种稻，无水灌漑种植大豆、玉米等旱作物。灰棕壤之黏磐壤，大抵土壤保水力强，不易漏失，有水种稻，无水种植旱作物。本省气候，大底一月份平均温度2C左右，七月份平均温度26-28C左右，夏季气温较高，但不酷热，惟冬季西伯利亚寒流南侵，有时延及长江下游，则气温骤降，尤以苏北一带，寒流来临，可以滴水成冰。斯时冬麦及蚕豆掩埋雪中，春暖再行发育。长江两岸，雨量
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精致的食物固然可口，而完全的食物才有足够的营养，这里特别强调糙米及全麦，只要你有选择时，你应该选择完全的食物。不论是稻米或是小麦，它们的营养成份都是在外面的麸皮及胚芽之中，随着人类的演化，人类越来越重视口腹的享受，而忽视食物的营养价値，稻米跟小麦也就经过了精炼的过程，变成了白米及细柔的白面粉。所有精致的米面食，很少由糙米或麸麦所制成，不论八宝饭、寿司、蛋糕、饼干都美味可口，同时也缺少营养，因为维他命B、铁质已经随着胚芽及麸糠一起打掉。完全的米麦，也算是
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麦舟桥怀古束南薰渡头杨柳东风急，波光带雨春帆湿，范氏高义何处留，小桥倚杖徘徊立。缓急谁堪足恃者，推解交情世所寡，但恐年深事失眞，徒劳遍访来堤下，来公因以名其桥，麦舟古谊今遥遥。我来一度一囘首，鄙吝忽逐溪云消。俯仰沧桑无限意，当年腾迹桥空记，散步斜阳大道边，老人犹说忠宣事。麦埤堰姜兆鹏百斛帆樯飞不住，河干相对语斜晖，故人分手从兹别，载得满船明月归。麦舟百斛祇轻尘，为忆金兰话旧因，多少翻覆云雨客，临溪欲渡只迷津。
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民间流传着「寒食日插麦叶，清明日插杨柳，大人扫墓修坟去踏青，小孩郊外春游去野营」的一首儿歌。「寒食」与「清明」，这又是我国民间的两个传统节目。因为这两个节日恰好是上一日下一日，「寒食节」在「清明节」的前一天，而「清明节」则在「寒食节」的后一天，两节相隔一夜有人说「清明」，重于「寒食」，这种说法是不恰当的这两个节日是基本互通的，没有轻重之分，「两节」均为追忆和纪念先人而民间创有「寒食日」插麦叶，「清明日」插杨柳，家家祭祖修坟扫墓，户户串柳条挂门上，人们要吃
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故鄕沭阳位于江苏北端，境内土地肥沃，人民勤奋，若耕作得时，可说年年丰丰收，不虞饥寒。本县盛产小麦及各种杂粮，居民多以麦为主食，麦制成粉后吃法很多，惟这里所欲介绍的，却是故鄕人们最喜欢而又别具一格的简易食法，它就是酸甜麦饼。它的作法，是日常中午，把麦（也可加玉米，豆类）放在盆里用水泡，下午就用驴拉水磨把它磨成糊子，磨完收入盆中后再加入上次做饼时特留下的糊引子（等于酵母）搅匀盖好，它经过一夜发酵产生一种轻微的酸味，次日一早，主妇便起来用鏊子做饼。鏊子像面大锣
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担，向各户收「符麦」了，每户至少一升，商店和不种田的人家折钱代麦。这虽是故鄕的传统习俗，也可说是道士同和尙的一种歛钱方法。
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盖放好，一切安顿好，则专候拾麦与「放门」。按「放门」：凡是有地主之村庄，每块田地，多则八、九十亩；少则四、五十亩，（每亩约合台湾二百多坪）中间是车路约二丈宽长；一直通至庄内打麦场，两边田地掘有五尺深五尺宽之深沟，皆与闸河相连，以备泄放雨水。每块田地，有的两、三佃户共种；有的祇一户，收时较多户要慢些，而拾麦多愿赶往多户种之田。在全块麦苗砍倒后，方将牛车拉入，这时全体铁叉将麦子挑上牛车。坐在田埂旁庄主用的司事先生，将一面三角小红旗拿起，揷在田埂上，散在各处
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