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高膽固醇血症之飲食原則⒈維持理想體重。⒉控制油脂攝取量,少吃油炸、油煎或油酥的食物,及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等,烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。⒊少吃膽固醇含量高的食物,如:內臟(腦、肝、腰子等)、蟹黃、蝦卵、魚卵等。若血膽固醇過高,則每週以不超過攝取二—三個蛋黃為原則。⒋常選用富含纖維質的食物,如:未加工的豆類、蔬菜、水果及全穀類。⒌炒菜宜選用單元不飽和脂肪酸高者(如:花生油、菜籽油、橄欖油等),少用飽和脂肪酸含量高者(如:豬油、牛...
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