文章記西門麵店

来源期刊：《常熟鄉訊》 第29期　 作者：祈介東　出版时间：1997-02-01
关键字： 西门湾 张锦记面店 张三保 饮食行业 绝招

稍年长的人，还记得西门湾有一间面店，原名张芳记面馆，后来改为张锦记面店，店主是一个刚从初中毕业的叫张金炎，张门子女排行第三，故名张三保。直到现在，在饮食业里，提起张三保，无人不晓。张三保一碗面，名不虚传，今年七十有五，但还在新雅酒楼服务。张三保汤面，有一套手艺，否则居民闻讯，蜂拥而去，甚之有人说，「张三保到那里，我吃面也到那里」，迷心者果有人在。公元五十七年合作化以后，张三保面点并入饮食行业，从此，张师傅便成为行业的一把钥匙，那里有困难，面店不景气就走