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  • 文章溫暖心頭的「粥」

    来源期刊:《南京通訊》 第19期  作者:謝素行 出版时间:1987-01-31
    关键字: 食谱 家信 酱瓜稀饭

    看到夏日的橱窗展示出新款毛衣的时候,就知道,秋来了!我照着朋友给我的食谱,煮着独家祕方的粥,又自作主张地放进几大块姜,试着喝了几口,眞是味美香鲜,全身也像春天一样暖和起来。记得小时候,最不喜欢喝粥,尤其是贪睡又赶着上学的早晨,烫烫的一碗粥,喝得人又气又急,常常一见桌上摆着粥,就头也不囘地,空着肚子抱着书包往外冲,害得喜欢热粥小菜的母亲,也只好天天跟着我们硬咽烧饼、馒头,偶尔煮煮粥,就得比平常更早起床,把粥搧凉。爱上喝稀饭,是上大学以后的事。那时,几个朋友

  • 文章故鄉習俗雜憶之三——平居生活(續一)

    来源期刊:《松江鄉訊》 第80期  作者:周希舜 出版时间:1988-07-01
    关键字: 故乡习俗 杂忆之三 故乡的吃食 松江食谱

    开会硏究各松江菜的名称与做法,编一本「松江食谱」,或者在年会时就用食谱上的菜式,请同鄕们来共享,不是很有意思吗?现在再回头说松江菜的特点,在家庭中平时吃炖的蒸的焖的菜比较多,吃炒的菜比较少,平常靑菜叶都煮得熟透稣烂,没有像现下炒靑菜四季豆半生不熟的吃法,平时吃饭未必每餐有汤,而松江人十之七八不吃葱蒜辣椒等辛香料,甚至很多人不吃韮菜,因为也有臭味,现在台湾的同鄕迄今几十年来,据我所知还是改不掉这个习惯。平时一日三餐,大槪以午餐为最重要,请客也以请吃午餐为多

  • 文章萬府佳餚堪回味

    来源期刊:《武進鄉訊》 第448期  作者:鄭蘭  出版时间:2006-04-20
    关键字: 万怀清 佳肴 宴请 美食制作 食谱

    之肥肉而无油,如已烂之蹄筋而较松,眞是炒不可言!世达最嗜此物,已列於氏食谱之首。有一次万老师因事犒赏世达,特送来二瓶自酿滤清之甜白酒,一瓶现喝,一瓶存放半年后,色如琥珀,味更香醇,世达说这是「玉液瑷浆」。还有数条大于手掌之葱烤鲫鱼从头至尾,骨都酥软,火候到家,较餐馆道地得多。万老师过世已多年,万府佳肴,空留回味。烹调高手陈阿姨,已年逾八旬,独居斗室,生活费全靠社会局。世达曾数次筹款支助,都遭婉拒。虽健康欠佳,但知足安命,活得很自在,愿在此祝福她健康长寿!

  • 文章啖得山芋香

    来源期刊:《蕭縣文獻》 第19期  作者:鄭鐘麟 出版时间:2002-01-01
    关键字: 山芋 饮食 食谱 萧县

    人是靠食物養活,能吃的東西甚多,但大多數人都有特殊喜歡吃的食物,我就最愛吃山芋。山芋的名稱很多,有番薯、甘薯、甘藷、地瓜等,蕭縣那時只叫山芋。原產於中南美熱帶地區,一說原產於呂宋者,明朝時由華僑引進中國栽種於東南沿海一帶。因爲生殖力強,耐旱澇,價廉味美,食用價値高,逐漸遍及全國各地。雖然列爲蔬類,其實在我國很多地方是當做主食吃的。冬天與麵同等重要。因爲含有澱粉可以飽腹,還有黏液類、纖維質,較多的維他命A原素等。亦有研究報告紅薯可以防衰老,有抑癌、抗癌效用...

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