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旅美靑年学人李东庆(系本会常务理事立法委员李焕之先生之公子),自返国以来,一刻没有休息过,成了食品营养学界的「忙人」。他的头衔是:国科会客座硏究敎授、台大食品科技硏究所客座敎授及经济部食品工业发展顾问委员会委员,除了固定的硏究,食品工业发展硏究所及水产职校,都有请他帮忙,所以新竹、台北及基隆的道路上,经常可以看到他的行踪。李东庆具有一般学人的热诚和干劲。他认为,囘国就是要替国家服务的,只要能力所及,他都是来者不拒,愿意倾力为对方解决问题。在国内工作三个月
〇七年全球健康食品排行榜」。在这一年一度的榜单上,不但出现了一些「新面孔」,还首次为健康食品划分了派系。榜上的健康食品有那些特点?在平衡飮食的前提下,该如何选择?特予简介,以供鄕亲参考。一、蔬菜榜:红薯、胡萝卜、芹菜、茄子、雪里红、白菜、甜菜、卷心菜、芦笋、花椰菜。由于膳食纤维含量有所提高,化学物质含量减少,红薯第一次荣登「蔬菜榜」的榜首。红薯中富含β胡萝卜素、钾、铁和维生素B6。每一〇〇克红薯产生的热量比大米饭低三分之一。维生素B1、维生素B2的含量,分别
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大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
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