文章飲食與癌症

来源期刊：《豐縣文獻》 第31期　 作者：穆懷玲 　出版时间：2007-01-01
关键字： 饮食 癌症 预防办法

癌症在近幾年的十大死亡原因中一直居於榜首，且每年都有增加的趨勢。國人平均每五人就有一人死於癌症。約有三分之一的癌症與飮食有關（由飮食不均衡或是不衛生造成）；遺傳與環境污染也與癌症的發生有關。過度肥胖的男性易罹患大直腸癌、攝護腺癌；過度肥胖的女性易罹患乳癌、子宮癌、膽囊癌。反之，食物中有許多維生素、礦物質，已被科學家證實可以預防某些癌症的發生。一個正常細胞轉變成癌細胞一般須要很長的時間。有許多因素會助長癌細胞的形成（癌症的促進物）如：自由基、硝酸鹽或亞硝酸...