本库收录台湾地区期刊,为给研究者提供原始资料,本库保存期刊原貌、未删改,不代表本库认同作者的观点和用语,请鉴别!
蘇州洋澄湖產蟹,是故蘇州人擅製醉蟹,取較小之蟹作原料,洗至十分乾淨,酒用高梁,加花椒,又有再加六角者,此醉蟹香而無蟹腥。一般用紹興酒之寧波式,又不重香料,腥甚,余所不取,寧波人當民國成立未幾,移居上海者最多,乃食淸水蟹,以蘇州人煑醉蟹而亦製,寧波人最重紹興酒,故以紹興酒代高梁,寧波本地向無淸水蟹也。寧波人在上海與香港之上海人社會中勢力俱大,寧波式醉蟹亦普遍,傳統杭州醬鴨,舊日上海「知味觀」有售,係「江南臘味」,上海人呼爲「醬油鴨」,以在醬油中浸久後取出臘...
一九七六年十月金秋,北京后海北河沿四十六号大院内的几株三角枫要比往年红得早,飒飒的秋风下,点缀得这座原醇亲王载沣的府邸格外富有生机。这天,时年八十四岁的宋庆龄起了个早,不待顾金风帮助她漱洗完毕,便微笑着向这位来自吴县光福的女佣吩咐道:「金风,昨日我已关照吕师傅在今天买点阳澄湖大闸蟹来吃吃的,你去看看买来了吗?」金风走向厨房的时候,不由感到诧异。她知道,宋庆龄一向节俭,没有外宾来家作客,这类价格不菲的水产品是轻易不上桌的,如今她怎么忽然就想开了呢?午饭
本刊讯】据联合报大陆新闻中心转述「华东新闻」报导,以出产大闸蟹闻名的江苏苏州阳澄湖,七、八月份湖内局部出现大面积大闸蟹死亡现象。初步调查,导致蟹死的原因,可能出在湖水水温过高缺氧所致。目前,沿湖乡镇已采取紧急「抢救」大闸蟹的措施。尤其是受灾最严重的唯亭镇已紧急疏通被道路扩建工程堵死的河道,促使阳澄湖与相隔的浏江河连接,以加速水流,增加水中氧气。大闽蟹的鲜美营养「美誉」驰名中外,眼看十月「美味」损失不少,急得沿湖商家「满头汗」!
一年容易又西風,在西風裏,最不能忘懷的,說來也眞慚愧,正是孔老夫子所說的「食色性也」的第一的食字,也正是西風引起的食。這與家鄕也有關係,我的家,在黃浦江東的一個小鎭上,一到中秋前後,在那小鎭前後,河港交叉,正是「橫行甲士」上市的季節。一想起這些「甲士」,就不禁使人垂涎三尺,這也是江南人特有的嗜好,不管你喜愛與否,如果你未嘗一試,眞是空負此生,也不知有人間美味。我們對道些「橫行甲士」,統稱淸水大閘蟹,最聞名的地方,是靠近滬寧綫上崑山附近的洋澄湖。但眞正識貨...
大闸蟹本人「螃蟹与红柿」篇有犯了一次失误(仿棒球术语),把洋澄湖错写了阳澄湖,有位读者来信说:洋澄湖在江苏省昆山、吴县、常熟交界处,你的阳澄湖在那里?是不是给改了姓?豆腐吃足输赢。自然得认错更正。谈到大闸蟹,想起老家生活在手艺作场当「小开」时节,业中规定开始「夜作」之前,须请伙计们吃一餐丰盛夜饭,更少不得闸蟹,是托人从浦东家鄕附近横沔鎭买来的名产。虽不及洋澄湖红毛金爪大,但肉丰膏多,也有它的优胜处。「八二三」炮火毁灭了上海,托庇在孤岛租界上,逢到三秋
—客歲十月,追隨理事長董坤生先生返鄉探親、掃墓、旅遊,略抒瑣事,以供鄉訊補白—
版权所有 中国社会科学院、中华全国台湾同胞联谊会、北京大学文化资源研究中心
大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
您当前的IP是: Processed in 0.073 second(s)
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证:新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19