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锅巴山，在江苏泰县西门城内，高仅数丈，俗称泰山，实土丘也。相传为宋岳军被金兵围困城内，金兵团攻不下，计以久困，待粮尽时，不攻自破；此计为岳军知悉，即令全军合力，于一夜之间，堆此土丘，高出城垣数丈，顶周徧盖锅巴，虚眩军粮之多！次晨金兵见之，即解围而去，因名锅巴山。山顶有岳武穆王庙，殿宇辉煌，矗耸云天；与城北光孝寺之香雨古楼，互争高下；二者同为泰城最古老之建筑物，亦为游者必至之所也。
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锅巴，是旧时用铁锅做米饭时，锅底部烧的微糊的米饭，盛饭时将锅中的米饭刮净，留下的一层。常熟人家将其叫做“饭粢“。为了让“饭粢”更香脆，再在锅底添一小把火，这时“饭粢”呈微黄，用饭铲沿边铲起，一张完整的锅巴就好了，小孩子用手拿着，轻轻的放到嘴里，用牙齿咬碎，发出“洛兹洛兹”的声音，香气扑鼻。父母亲祖籍常熟，上世纪50年代来到山东，几十年延续的家乡生活习惯和饭食的口味一直未变。自小在父母身边长大，虽然生长在北方，耳濡目染，口味感觉，故乡江南给我留下极深的印象
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山芋摁在热火灰中。不一会，山芋烘熟了，一股焦糖香味扑鼻而来，剥开焦黄的外皮，咬上一口，真是软、糯、香、甜，美味可口啊。据最近世界卫生组织公布的蔬菜榜；高举榜首的竟是常熟人称山芋的红薯，它的纤维素含量高，它的热量也比米饭低三分之一，且维生素B1、B2也较大米高出六倍和三倍，并有防癌作用的健康食品。第二样是锅巴，我们常熟人叫作「饭栥」或「饭乳」。那是在灶前生铁镬子里烧饭的副产品。白米淘洗，放入镬中，在那旺火烧滚，吸足水份，涨干那一刻，灶肚里改用小火，将米饭焖熟
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我壇乃魚米之鄕，物產豐富，茲介紹於下：（甲）特殊產品㈠秫稻、俗名糯稻，宜釀酒及製糕餅，爲歲入大宗，蘇浙多泛舟糴之歲數百■，產指前標名標稻尤良。㈡茶葉、出鬱岡山者佳，但出方山者尤佳，京滬鐵路所用之茶葉，均採自本邑。㈢蒼朮、爲一種中藥，性溫爆去溼，產茅山石門者最良，然產量不多得，凡出方茅兩山者，內有硃砂點，均稱良品。㈣穀精珠、亦爲一種中藥，出稻田中，治目疾，出他處者藥多無珠。㈤玉爪蟹、出荆城港，兩螯光滑無毛，故名玉爪。美味異常，蟹出涑瀆浦過者亦肥美。㈥銀魚、...
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宴客，亦介绍苏省文化之一道也。天下第一菜，系用炖开之淸鸡汤一大碗，另备蕃茄、大虾仁、与油炸锅巴（要新炸）临吃时倾入汤内，嗤嗤作响，另以香菇丁、肉丁等一并入之，堪称称、香、声、味俱全。其材料所自来，或产地下，或生水中，能飞、能游、能走，及能曲能伸者，诚不愧为天下第一菜也。至「天下第二菜」，则用猪肚洗净，内塞以鸡丁、肉丁、火腿丁、笋丁等，封口淸炖，先吃汤，后吃菜，别具风味。
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的蟹黄包子、鸡丝面，是很出名的，包子一落笼，上面热腾腾地渗出金黄色的蟹油，散发出一股异香，入口以后腴而不腻，鲜美无比。吃鸡丝面如果你喜欢吃烂一点，你可以吩咐堂倌来一碗「大煮」，如果喜欢吃硬一点的，叫他来一碗「小煮」，端出来的面保证适合你的口味。入冬以后，天气转冷，平政桥前面的羊肉锅巴、羊肉粉丝，或是炒羊肝，味道之佳，无与伦比。喜欢喝酒的人来一斤花雕，或是来一壶「十二两四」（酒名）以炒羊肝下酒，其乐无穷。记得笔者唸高中时，在冬天放学囘家，路过南大街平政桥时，总要
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